Торт, от которого веет тайной и роскошью. Для основы торта используются песочные коржи с меренговой белковой прослойкой, которые пропитываются сливочным кремом с вареным сгущенным молоком.
Продукты:
Для песочных коржей:
1. Маргарин для выпечки (из холодильника) — 300 гр.
2. Желтки — 3 шт.
3. Мука — 3 стакана
4. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
5. Грецкие орех — 150 гр.
Для меренговой прослойки:
1. Яичные белки — 3 шт.
2. Сахарная пудра — 1 стакан
3. Лимонный сок — 1/2 ч. ложки
Для крема:
1. Вареное сгущенное молоко — 1 банка
2. Сливочное масло — 300 гр.
3. Ванильный сахар — 10 гр.
Декор торта:
1. Жаренные орешки кешью
2. Темный шоколад — 100 гр.
3. Белый шоколад — 100 гр.
По желанию к орешкам:
1. Белок — 1 ст. ложка
2. Мед — 1 ст. ложка
3. Сахар — 3 ст. ложка
4. Соль — 1/2 ч. ложка
Песочные коржи: Муку смешать с разрыхлителем, перетереть руками с маргарином, добавить желтки и вымесить тесто. Разделите его на 3 части и поставьте в холодильник на 3 часа. За 15-20 минут до выпечки вынуть тесто из холодильника. На трёх бумагах для выпечки нарисовать окружности. Тесто распределить руками по окружностям.
Все коржи равномерно присыпать измельченными грецкими орехами. Слегка вдавить их в тесто.
Меренговая прослойка: Белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. На один корж выложить третью часть взбитых белков. Остальные белки убрать в холодильник и выкладывать на остальные коржи только непосредственно перед выпеканием. Испечь таким образом 3 коржа при t-170°C, верх коржа должен быть слегка румяным. Выпеченный корж вынуть из духовки и оставить до полного остывания и только потом освободить от бумаги.
Крем: Взбить сгущенное молоко со сливочным маслом и ванильным сахаром.
Сборка торта: Переслоить коржи кремом, покрыть поверхность и бока, а затем украсить по желанию.
Декор торта: Шоколад поломать на кусочки, сложить в полиэтиленовые пакетики, и залить их кипятком (смотрите, чтобы вода не попала в пакетики). Когда шоколад растает, срезать маленький уголок у пакетика и выдавливать шоколад на торт в хаотичном порядке сверху вниз сначала тёмный шоколад, потом белый. Орешки можно просто обжарить и выложить в середине на поверхность торта, а можно существенно улучшить их вкус, для этого:
Смешать 1 ст. л. белка, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли, обвалять орешки в этой смеси, разложить на противне и выпекать при температуре 170 градусов 10-15 мин.
«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!
Источник: http://domkuhnya.com/tort-prekrasnaya-markiza/