Сегодня все больше и больше людей отказываются от коровьего молока в пользу его заменителей: на полках магазинов легко отыскать альтернативное козье молоко, а также разные варианты соевого, орехового и других растительных «молочных» напитков.
Одной из причин повышенного интереса к заменителям классики является то, что многие стали замечать, что коровье молоко трудно переваривается и провоцирует вздутие живота, расстройство желудка, проблемные высыпания на коже и плохое самочуствие, в целом.
Итак, в чём особенности классического коровьего молока и его альтернатив, и как выбрать ТО САМОЕ из такого разнообразия? Специально для вас мы составили гид, содержащий основную информацию о напитках и их вкусовых достоинствах, выбор - за вами.
1. Традиционное коровье молоко
Натуральный продукт, богатый белком и кальцием. Органическое молоко, как правило, содержит более высокую концентрацию Омега-3 жирных кислот. Требует особо трепетного отношения к выбору производителя (многие компании вводят коровам гормональные препараты и антибиотики). Может провоцировать проявление неприятных симптомов: от проблем с кожей и желудком до развития более серьёзных болезней. Однозначно не подходит людям, чувствительным к таким элементам как лактоза или казеин.
Подходит для..
утренней каши, тёплых напитков, выпечки и сливочных соусов
Вкус..
мягкий и сливочный
2. Безлактозное коровье молоко
Коровье молоко с минимальным содержанием лактозы, сохраняющее в себе все остальные свойства классического молока.
Подходит для..
тех же целей, что и обычное молоко, всем, кто не переносит лактозу
Вкус..
сладко-сливочный, максимально приближенный ко вкусу классического молока
3. Козье молоко
Натуральный продукт, отличающийся от коровьего молока более высоким содержанием питательных веществ, некоторых групп витаминов и микроэлементов, обладает характерным кремовым цветом и специфичным ароматом.
Подходит для..
людей с аллергией на белок, содержащийся в коровьем молоке, лёгкой непереносимостью лактозы (её концентрация в козьем молоке - чуть меньше) или проблемой переваривания коровьего молока (козье молоко на порядок легче усваивается). Особенно приятно сочетается с горячим шоколадом, служит основой для вкусных молочных продуктов: творога, сыра, йогурта и сметаны.
Вкус..
насыщенный и не такой сладкий, как у коровьего молока, с едва заметным соловатым оттенком
4. Соевое молоко
Растительное молоко, производимое из соевых бобов, сравнимо по содержанию белка с коровьим молоком и отличается относительно низким содержанием жира.
Может повлечь за собой возникновение проблем со здоровьем, например: общее недомогание, постоянная усталость, потеря волос, снижение либидо, нарушение репродуктивной функции, серьёзное желудочное расстройство и риск развития раковых заболеваний (в виду содержания в сое природных токсинов, которые тормозят усваивание ферментов, необходимых для правильного переваривания белков).
Существуют проблемы, связанные с одним из высочайших уровней загрязнения соевых бобов пестицидами и их частым подверганием генной модификации.
Подходит для..
тех, кто ищет растительный вариант с низким содержанием жира, употребляет молоко не ежедневно и в относительно небольших количествах, а также восполняет потребность в кальции и витаминах A, D из других продуктов. Хорошо растворяется в тёплых напитках и подходит для кулинарных экспериментов с выпечкой.
Вкус..
Ореховый и густой
5. Миндальное молоко
Смесь миндаля и родниковой воды, обогащенная кальцием и витаминами, в том числе, витамином E. Отличается высоким содержанием полезных жиров, низким - углеводов и свойством регуляции уровня холестерина в крови. Считается одним из продуктов, предупреждающих развитие раковых заболеваний.
Подходит для..
Тех, кто уделяет особенное внимание состоянию кожи и нуждается в дополнительной защите от УФ-лучей, а также - всем любителям миндального вкуса (за исключением людей с аллергией на орехи). Хорошо сочетается с кофе, идеально - для вкусного милкшейка и домашнего печенья.
Вкус..
Тонкий миндальный
6. Кокосовое молоко
Густая питательная жидкость из мякоти созревшего кокоса. Содержит большое количество насыщенных жирных кислот, в частности, - лауриновую, которая, в свою очередь, выполняет защитную от инфекций и вирусов функцию, а также благотворно влияет на микрофлору кишечника.
В большинстве случаев вызывает негативную реакцию у людей с аллергией на орехи. При чрезмерном употреблении кокосовое молоко может провоцировать проблемы с пищеварением.
Подходит для..
Страстных любителей восточной кухни, итальянского ризотто и согревающих кремовых супов, а также - для изготовления кокосового мороженого и других сыроедческих десертов.
Вкус..
Приятно-сладковатый кокосовый
7. Рисовое молоко
Как правило, производится на основе риса и воды, содержит витамины и, в большинстве случаев, легко усваивается. Содержит внушительное количество углеводов, что делает его особенно не желательным для людей с диабетом. Предполагает, что вы обогащаете организм необходимым количеством кальция из других продуктов, в виду его незначительного содержания в рисовом молоке.
Подходит для..
Людей с аллергией на орехи, а также, - для тех, кто избегает соевые продукты и животное молоко. Хорошо работает в паре с несладкой гранолой, подходит для приготовления горячего шоколада.
Вкус..
Мягкий рисовый сладкий
8. Овсяное молоко
Лёгкий напиток на основе овса, благоприятно влияющий на все процессы в организме. Cодержит значительное количество кальция. Отличается высоким содержанием растительного волокна, что благотворно влияет на обменные процессы в организме.
Содержит глютен.
Подходит для..
Тех, кто любит злаковые и заботится о своей фигуре. Идеально - для приготовления утренних каш, блинчиков и молочных соусов.
Вкус..
Кремовый со сладковатым овсяным послевкусием
PS: при выборе любого растительного молока отдавайте предпочтение неподслащенным «чистым» напиткам и внимательно читайте состав на упаковке.