Сделаем сегодня очередную зимнюю заготовку — лечо из кабачков и баклажанов. Подходит для любого повода. Ваши родные будут лопать такую вкуснятину с большим удовольствием. Заготовка хранится замечательно. Много раз пробовала делать лечо, но именно вот это рецепт оказался самым удачным, а заготовка обладает потрясающим вкусовыми качествами! Просто объедение!
Продукты:
один килограмм баклажанов;
кабачки — 1 кг.;
перец — 1 кг.;
морковь — 1 кг.;
укроп и петрушка — по 1 пучку.
Соус:
душистый перец — 4 горошины;
черный перец — 5 горошин;
2 шт. лавровых листочка;
два килограмма помидоров;
чеснок — 2 головки;
уксус 6% — 0,5 стакана;
полтора стакана растительного масла;
1,5 стакана сахара;
соль — 1⁄3 стакана.
Пошаговое приготовление лечо из кабачков и баклажанов
Изначально давай подготовим овощи. Берем кабачки, баклажаны и хорошо их помыть под проточной водой. Хорошо вымытые овощи нарезаем кружочками.
Один килограмм очищенной морковки натираем на терке.
Для лечо перец нарезаем кольцами.
Зелень мелко измельчаем при помощи ножа.
Берем большую емкость и перекладываем туда все предварительно нарезанные овощи (кабачки, баклажаны, морковь, перец) и рубленую зелень.
Хорошенько моем помидоры и пропускаем их через мясорубку (можно воспользоваться блендером).
Добавляем к помидорам соль, сахар, масло, чеснок (натереть или пропустить через пресс) и уксус. Все перемешиваем.
Полученный соус выливаем в емкость к овощам. Добавляем специи и перемешиваем. Если вы не хотите — кориандр в лечо можно вовсе не добавлять. А можно добавить немного меньше, чем по рецепту.
Ставим емкость на средний огонь и тушим лечо 40-60 минут.
Раскладываем овощи по баночкам. Банки закатываем крышками. Закрутки переворачиваем и ставим крышкой вниз (оставляем на пару дней при комнатной температуре). Затем выносим банки в холодное место (погреб).
Быстро, просто, а главное — о-о-очень вкусно!
Источник: http://www.saitkulinarii.info/lecho-iz-kabachkov-i-baklazhanov/