Ингредиенты:
-Манка 1/2 ст. (90 г.)
-Кефир (1%) 1 ст. 240 мл.
-Яйцо 5 шт.
-Свежевыжатый лимонный сок 1 ст.л.
-Сахарный песок 0,5 ст. (100 г.)
-Творог 500 г. (творог 0% всегда покупаю на рынке вразвес)
-Разрыхлитель 1,5 ст. л.
-Ванильный сахар 2 ч.л.
-Соль щепотка
-Кусочек сливочного масла и мука для формы
Приготовление:
1. Включить духовку на 180 С
2. Манку залить кефиром в отдельной миске, перемешать и дать набухнуть, пока не понадобится.
3. Подготовить форму. Проложить дно бумагой для выпечки. Бока смазать сливочным маслом, посыпать мукой. У меня на картинке ниже бока формы проложены бумагой. Но мне так не понравилось. Так что советую не заморачиваться.
4. Отделить белки от желтков. Белки взбить до жестких пиков. В процессе взбивания, когда начнут появляться крупные пузыри добавить часть сахарного песка и лимонный сок. Взбитые белки убрать в холодильник.
5. Соединить вместе творог, 5 желтков, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Перемешать миксером. Добавить кефир с манкой, еще раз хорошо перемешать.
6. Белки осторожно, чтобы не опали, в три приема ввести в получившееся тесто. Мешать аккуратно, не спеша, восьмеркой, поворачивая миску.
7. Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 50-55 мин. - ориентируйтесь по своей духовке, минут через 45 можно начать проверять шампурной деревянной палочкой. Когда палочка будет выходить из середины запеканки сухой - она готова. Дайте запеканке немного под остыть и вынимайте из формы.
Приятного аппетита!
