Устрицы нужно есть в месяцы, в которых есть буква «р». То есть все лето приходится ограничивать себя, сдерживаться и отказывать в удовольствии, если не хотите перевести это блюда из разряда любимого деликатеса в список возмутительно переоцененных изысков.
Для устриц теплый сезон - период размножения, вкус их становится горьковатым, теряет четкость и стройность. Но на дворе первый после долгого перерыва месяц с нужной буквой, а значит, можно заново открывать для себя устричные места в Москве.
Sirena
Адрес: ул. Большая Спасская, 15
Рестораны Аркадия Новикова в особой рекламе не нуждаются. Их список внушителен, но Sirena стоит некоторым особняком. Во-первых, это первый ресторан Новикова. Во-вторых, он про рыбу, и существует уже более 20 лет, что в контексте быстро меняющейся ресторанной Москвы - признак отменного заведения. Достаточно объемное меню позволяет сделать рыбный выбор почти фестивалем дегустации. Морская стихия разгулялась тут на полную мощь, так что выбор предстоит сложный даже для тех, кто четко знает, что хочет сегодня на обед или ужин. Ну и устрицам здесь посвящена отдельная часть меню. Из Туниса, из Новой Зеландии, выбор большой, так что можно звать компанию и открывать устричный сезон.
Beer & Brut
Адрес: ул. Покровка, 26/1
Beer & Brut уже не первый сезон пользуется заслуженной популярностью у москвичей и экспатов. Красиво, продуманно, вкусно - хоть это место и называется баром, скорее это ресторан с барной атмосферой, миксом брутальной еды и деликатными оригинальными интерпретациями вполне традиционных блюд. Устрицы здесь не главные в меню, однако ими вполне можно скрасить вечер пятницы. Завсегдатаи говорят, что нет ничего лучше, чем прийти сюда, сесть в мягкое кресло, выбрать вино и заказать 12 устриц, завершая неделю красиво и в хорошей компании. Тем более что красота, как известно, может спасти не только мир, но и настроение под конец стрессовой рабочей недели.
Villa Rosa
Адрес: Пятницкая улица, 52с1
Где еще есть устрицы, как не в ресторане средиземноморской кухни? Бокал холодного розового уместен не только жарким летом, но и теплой осенью. Как раз под него прекрасно идут устрицы, которые здесь подают с нежным йогуртом, редиской и огурцами. В целом заведение пропагандирует нестандартный подход к блюдам, а именно умелое сочетание сезонных российских продуктов с деликатесами, которые можно привезти только из-за границы. Поле для экспериментов открыто, так что нет смысла останавливаться, если есть желание обновлять список опробованных вкусовых сочетаний.
La Maree
Адрес: улица Петровка, 28/2
La Maree - своеобразная морская энциклопедия в центре отнюдь не приморского города. Москва любит море, но оно ей не дано географически. Однако это не значит, что все эти стремления не увенчаются... отличным уловом. Море может быть и в городе, если найти место с правильной атмосферой, а главное, с правильным набором позиций в меню. В La Maree с этим все хорошо. Морепродукты из более чем 20 стран; выбор, достойный самого взыскательного вкуса. Меню рыбной лавки позволяет выбирать устрицы средиземноморские (Fine de Claire, Spéciales Perle Blanche.), а также курильские и сахалинские. Подаются с традиционным лимоном, острым соусом из винного уксуса и тоненькими гренками.
Savva
Адрес: Театральный пр., 2, гостиница «Метрополь»
Уже одно место говорит о монументальности ресторана, где все вкусно, дорого и определенно создает настроение. Здесь заправляет известный эстонский повар, чьи мастерство, технику и умение красиво и достаточно рафинированно подать блюдо не имеет смысла особо обсуждать. Здесь все сделано оригинально, добротно и достойно внимания не только москвича, но и залетного гостя столицы. На выбор устрицы в качестве мини-закуски, которую, возможно, вы захотите повторить, а возможно, следом за нежнейшими и вкусными закусками пойдут икра, теплый салат с угрем или пельмени со щукой.
Читайте также: