Приехав к маме в деребас - решено было закоптить скумбрию и щуку которая была поймана часа 4-5 назад.
Собственно ничего особого нет- чистим рыбу ( чешуя, жабры , кишки), маринуем ее ( натирая солью, перцем и приправками), оставляем на 4-5 часиков мариноваться. Пока маринуется рыба , замачиваем необходимое количество опилок "Ольхи" можно других фруктовых деревьев. Замачиваем в воде.
После маринования - рыбу необходимо подвялить с часок. Далее укладываем на решетку так чтоб не касалась друг друга. Копилку ставим на угли , а точнее над ними чтоб расстояние было сантиметров 2-2,5 от углей.
Ждем 10 минут - приоткрываем крышку коптилки чтоб выпустить дымок и тем самым избавить рыбу от горчения.
Закрываем крышку ждем 15-20 минут и вуаля - рыба готова. Приятного аппетита!!!
Автор Черный