В этой статье мы оговорим о том, что же происходит с зерном при проращивании.
Поистине, это удивительные изменения, созданные самой природой. Вы наверняка наблюдали, с какой силой порой ростки растений пробиваются даже через асфальт. Откуда же они берут такую мощную энергию жизни?
В исходном (сухом) состоянии в зерне присутствуют клетчатка, витамины, ферменты, аминокислоты и др. А если зернышко замочить в воде и прорастить, то после "спячки" обменные процессы просыпаются, и содержание всего самого полезного увеличивается во много раз.
Именно проростки содержат наибольшее количество витаминов, т.к. в них заложено природой преодолеть все препятствия на пути к свету. После того, как сформируется корневая система, содержание полезных веществ значительно снизится. В пророщенном зерне в 340 раз больше витаминов, чем в зеленых растениях.
Не будет подробно вдаваться в химические процессы, цифры, - в интернете много информации на эту тему. Если Вам интересно - рекомендуем книгу кандидата биологический наук Шаскольской Н. "Самая полезная еда - проростки".
В заключении добавим: при использовании в пищу пророщенных зерен мы получаем максимальное количество природных витаминов и антиоксидантов, которые повышают жизненный тонус, помогают предотвратить болезни и продлевают жизнь.