"Вам булку хлеба белого или тёмного?" - спрашивают в магазине. А нам никакого! Мы сами можем испечь и белый и тёмный, и вкуснее и полезней.
Не часто, но я пеку дома тёмный хлеб. Белый лучше едят дети, но от этого тоже не отказываются, потому что он мягкий, вкусный и особенно ароматный. Очень вкусен бутерброд с кусочком свежеиспеченного хлеба со сливочным маслом и сыром... Кусаешь хрустящую корочку и жмуришься от удовольствия...
Итак рецепт:
- 400 гр. пшеничной хлебопекарной муки;
- 2 ст. ложки пшеничных отрубей;
- 2 ст. ложки сухого! солода;
- 2 ч. ложки соли;
- 1 полная ст. ложка мёда;
- 2 ст. ложки растительного масла (можно не дезодорированного);
- полпачки быстродействующих дрожжей;
- 270 мл. воды;
- молотый кориандр по желанию и на любителя - 1/2 ч. ложки (с ним хлеб получается особенно пряным).
Приготовление:
1. В чашу хлебопечки насыпать муку, соль, отруби и солод (кориандр по желанию).
Ингредиенты засыпать в соответствии с инструкцией к хлебопечке! У меня сперва сухие, затем - жидкие.
2. Добавить мёд и воду.
3. В последнюю очередь добавить дрожжи. У меня добавляются в отдельный отсек.
4. Выбрать программу "Обычный хлеб", маленькая буханка, корочка "средняя".
5. После того как хлеб испечется, необходимо сразу же его достать и выложить остужаться на решетку.
Вроде всё за вас сделала хлебопечка, а благодарности получать вам. =)
Особенность этого рецепта в том, что солод мы не завариваем кипятком как для Бородинского хлеба. Из-за этого мякиш у хлеба получается рыхлым, пружинистым и не клейким. Сладковатый вкус и запах сохраняется у хлеба и на следующий день, хотя редко он доживает, потому что пока печётся аромат по квартире гуляет умопомрачительный и, даже сидящие на диете, не могут себе отказать в удовольствии съесть кусочек.
Конечно этот рецепт для хлебопечки, с ней проще. Но можно использовать идею с солодом и испечь хлеб в духовке в прямоугольной форме для кекса.
Буду благодарна, кто оценит мою находку.
Приятного Вам аппетита!