Добрый день!
Сегодня классика! Яичница болтунья — одно из самых вкуснейших и простейших блюд французской кухни. Вариантов приготовления масса (сегодня сделаем с эстрагоном), но одно остается неизменным — нежная консистенция. Готовая яичница должна быть кремообразной и растекаться по тарелке.
Продуктовый набор:
- Яйца, 3 шт.
- Сливочное масло, 70 гр.
- Лимонный сок, 0,25 чайной ложки
- Эстрагон (тархун), щепотка
- Соль
Растапливаем в сотейнике половину сливочного масла, кладём эстрагон.
Уменьшаем огонь до чуть больше минимального, разбиваем яйца и сразу начинаем их размешивать (взбалтывать), не давая сворачиваться.
Готовим до момента, когда яичница будет готова примерно наполовину — она перестанет быстро возвращаться на место при помешивании.
Кладём вторую половину масла, солим и продолжаем готовить, постоянно работая лопаткой.
Слегка сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!