Кто помнит школьные котлеты из школьного советского детства? Неповторимый вкус им придавала еще и та самая "красная подливка", с которой они подавались с разными гарнирами.
Буду рад рассказать рецепт этой "красной столовской" подливки - по советской книге рецептов.
Рецепт взят из "Сборника рецептур для предприятий Общепита", 1982 г.изд.
Советский рецепт приготовления той самой "подливки" - кстати, звучит как "Соус красный основной"
Как сделать красную подливку по советской рецептуре с учетом нескольких поправок
1) Во-первых - готовится "томатный бульон": две полные столовые ложки томатной пасты заливаем кипяченной водой, затем разводим до консистенции не очень густой сметаны
2) Нарезаем мелко одну луковицу и натираем одну среднюю морковь на крупной терке
3) Около 50 гр муки обжариваем на разогретой сковородке, помешивая, до светлого коричневого цвета, затем снимаем муку с плиты и даем ей остыть. После чего разбавим "поджаренную" муку теплой водой (или бульоном) до консистенции жидкого теста
4) Обжарим на обычном растительном масле ранее нарезанный лук и добавим кусочек сливочного масла вместе с нарезанной морковью. Потушим нашу смесь минуты три-четыре. Теперь зальем наш "бульон" из томатной пасты и еще три минуты потушим на сковороде.
Доливаем около 1000мл горячей воды и добавим бульонный кубик (заменив мясной бульон, который требуется в вышеуказанном советском рецепте), перемешивая, доводим до кипения
5) Наша смесь закипела. Теперь вольем в сковородку при непрерывном помешивании уже приготовленную мучную смесь.
После чего на слабом огне варим "красную подливку" до состояния нужной "густоты". Обычно для этого требуется минут двадцать.
Наступает торжественный момент - встречи наших любимых котлет с нашим любимым соусом!
Заливаем котлеты и ставим в духовку. Томим в духовке политые подливкой котлеты - это очень важный момент!
Через 20-25 минут вынимаем наше любимое школьное блюдо - "школьные котлеты из детства под любимым красным соусом"
Подаем на стол с картофельным пюре, которое тоже польем только что приготовленной красной подливой!
А что помните вы из школьного советского детства? И какие блюда любили вы? Пишите - чуть ниже !
Спасибо за Лайк 👍 и Подписку на мой канал!
Еще рекомендую почитать:
✔ Школьные котлеты, те самые любимые, из советского детства, рецепт
✔ Салат из капусты как в советской школьной столовой, есть хитрость!
✔ Крымский мост сегодня, потрясающие виды с Тамани и из Керчи
✔ "Котлеты по киевски", вкуснейший рецепт от ресторана, готовим дома!
✔ "В Крыму стало лучше, но в 100 раз сложнее", бывший депутат из Украины, переехавший в Крым
✔ Чебуреки в СССР! Какие были советские чебуреки?
✔ Есть! Крымский ЖД мост "обручился" с Аркой в обоих направлениях
✔ Люля-кебаб, как делали в годы СССР, "тот самый рецепт" и СОВЕТЫ !
✔ Чем кормят в санаториях Крыма, завтрак/обед и шведский стол в Мисхоре