Праздничный ужин без рыбных закусок? Быть не может! Готовим лосося с сыром.
Из чего готовим
- полкило филе лосося;
- небольшой тонкокожий лимон;
- маленькая луковка;
- сыр, сливочный – 300 граммов;
- соль и мелкий перец;
- полстакана 15-процентных сливок;
- пара ложек вымороженного масла;
- две ложечки соевого маринада;
- нежная зелень петрушки и пёрышки молодого лука.
Калорийность и другая информация в конце рецепта на карточке блюда.
Рыбка подойдёт любая, при отсутствии лосося. Возьмите скумбрию, она столь же жирна, как и красная рыба. Лососёвые породы предпочтительнее лишь тем, что блюдо с их мякотью будет выглядеть аппетитнее.
Как готовим
Филе промойте и убедитесь, что в нём отсутствуют мелкие косточки. Аккуратно срежьте мякоть с кожицы и ещё раз ополосните, тщательно промокнув после этого полотенцем. Нарезаем рыбу на доске очень острым ножом, действуйте как вам привычнее, распускайте тонкими ломтиками, затем ещё мельче, кусочками менее чем в полсантиметра.
Небольшую луковицу нарезаем вначале полукольцами, затем крошим их столь же мелко, как перед тем рыбу и смешиваем с ней. Сок из лимона выжимаем, вначале добавляем к лососю лишь половину. Присолите массу и чуть приправьте, затем тщательно вымешайте, подливая в процессе масло и соевый маринад.
Мелко нарежьте листочки петрушки, добавьте к рыбе не больше ложки, перемешайте и снимите пробу. При необходимости досолите и добавьте перца, но не слишком много, закуска не должна слишком сильно пахнуть специями. На 3–4 часа убираем массу в общую камеру холодильника, накрыв ёмкость крышкой или утянув плёнкой.
Ближе к окончанию маринования лосося смешайте сыр со сливками, посолив и поперчив по вкусу. Добавьте зелени на своё усмотрение, но не слишком много, она не должна перебивать вкус сыра. Луковую зелень нарежьте тонкими колечками, отложите.
Подавать лосося будем в креманках или маленьких пиалах. Выложите на дно порцию рыбной массы, поверх неё – сырную. Украшайте рубленым луком или лососёвой икрой.
Что ещё приготовить к празднику
Сытное:
Блюдо: курица на бутылке
Блюдо из свинины в духовке - «Гармошка»
Блюдо: фаршированная утка в духовке
Быстрое:
Праздничная закуска: «Мандаринки»
Праздничная закуска: рулетики из сыра и крабовых палочек
Праздничная закуска: «Рафаэлло» из крабовых палочек с маслинами
Праздничная закуска: рулетики из сыра и крабовых палочек
Карточка блюда
