Чеченское национальнонациональное блюдо

Жижиг-галнаш (галушки с мясом).

Ингредиенты: ( на две -три порции)

Мясо (говядина или баранина) 300-400 гр

Вода-150 мг

Яйцо-1 шт

Мука (сколько возьмет)

Чеснок -5 зубчиков

Соль

Приготовление :

Мясо промываем под холодной водой и ставим вариться, солим по вкусу. Варим до готовности.

Пока готовиться мясо, делаем тесто.

В глубокую посуду насыпаем муку, делаем в мучной горке углубление и наливаем в него воду, добавляем яйцо и щепотку соли.

Нам необходимо замесить довольно крутое и эластичное тесто.

Делим тесто на 2 равные части и одну из частей раскатываем в лепешку (толщина примерно 1 сантиметр).Теперь лепешку необходимо нарезать на полоски по 2-3 сантиметра шириной.Эти полоски в свою очередь мы нарезаем на более мелкие кусочки по 1 сантиметру шириной.

Формируем галушки. На полоску теста поставит 2 или 3 пальца, прижать и немного протянуть по столу. Тесто само закрутиться так как нужно. Трубочка будет с отверстием, то есть не закрытая до конца. В эту лодочку и будет набираться бульон. Проделываем это со всеми кусочками. Вторую половину теста так же раскатываем и делаем из нее галушки .

Сваренное мясо достаем из бульона.

В кипящий бульон закидываем галушки. Галушки в бульоне должны свободно плавать. Если буьлона мало, то варите галушки в два приема. А то слипнутся. Варить минут 5-10 после закипания (до готовности ). После достаем галушки в большое блюдо.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс , добавляем соль и заливаем бульоном - это наш соус.

Подаются к столу галушки с мясом в большом блюде. Сверху кладем мясо. Чесночный соус наливают в мисочки, каждому отдельно. Подаются еще пустые тарелки для мяса, вилки и нож.

Едят галушки и мясо макая в соус .