На втором месте после духовки у меня морозилка. Я делаю разнообразные заготовки - зелень, морковь, болгарский перец, котлеты, бульон, каши и даже макароны. Зелень покупаю в виде упаковок ассорти - зеленый лук, петрушка, укроп. Нарезаю все вместе и замораживаю в небольших контейнерах или в форме для льда. Если замораживать зелень в форме для льда, нужно залить небольшим количеством воды, удобнее вынимать. Замораживать морковь можно в любом виде - просто очищенную, натертую, нарезанную. Согласитесь, очень удобно, не чистить, не резать, не тереть каждый раз зелень и морковь.
Чистить и тереть или резать свеклу для меня вообще наказание. Поэтому я чищу свеклы сразу больше, чем мне нужно в данный момент, отправляя ее излишки в морозилку. Свеклу можно замораживать просто очищенную, нарезанную или натертую. Кстати, актульно летом - можно заморозить отвар свеклы вместе с нарезанной свеклой в литровой банке для быстрого приготовления холодного свекольника. Учитывайте, что в морозилке жидкости расширяются, поэтому не наливайте отвар в банку до краев. Бульон замораживаю в маленьких стеклянных банках, например, из-под икры мойвы, или в форме для льда, использую для подливы. Кстати, вода, в которой варились пельмени, тоже подойдет для подливы, только нужно учитывать, что она уже соленая. Каши замораживаю для гарнира. Я терпеть не могу варить каши, кроме гречки, так как за ними нужно следить, и варятся они долго. Поэтому я варю сразу много каши, часть съедаем сразу, а оставшуюся кашу я замораживаю в контейнере. Замороженную кашу можно разжарить, например, с овощами, курицей, тушенкой или просто разморозить. Да, в основном я замораживаю перловку, гречку, пшеничную, кукурузную и ячневую каши. Рис лучше не замораживать, но плов можно, после разморозки он вполне съедобный. Конечно, можно замораживать хлеб, от этого он даже становится полезнее, его гликемический индекс меняется в лучшую сторону. Я отправляю в морозилку излишки свежего хлеба, например, купленного по акции, а также несъеденный, но уже не очень свежий хлеб. Замороженный хлеб в нарезке намного легче натирать чесноком для приготовления гренок и сухариков. Замороженные хлебные остатки подходят для добавления фарша. А что замораживаете вы? Делитесь в комментариях.