Гурманы и ценители классического вкуса и аромата кофе, предпочитают не изменять традициям и готовить любимый напиток в турке. Но для того, чтобы понять, какой посуде отдать предпочтение, нужно знать, какими характеристиками обладает та или иная джезва.
Керамическая турка
Изготовливается путем обжига в печи. Затем готовую форму заливают изнутри стекловидной глазурью, благодаря которой джезва не впитывает запахи и вкусы. Наравне с долгим нагреванием турка обладает свойством медленного остывания и сохранения приготовленного напитка теплым продолжительное время.
Лайфхак
Чтобы приготовить кофе в турке, сделанной из керамики, необходимо знать некоторые особенности: снимать напиток с огня следует до того, как пенка поднимется до края. Дело в том, что керамика продолжает нагревать жидкость еще некоторое время после того, как ее сняли с огня. Благодаря такому свойству материала кофе прогревается равномерно, что делает вкус более мягким. Керамическую турку можно ставить на газовую, на электрическую и на индукционную плиту. Для последней, правда, необходимо приобрести индукционный диск.
Медная турка
Материал, из которого она изготовлена обладает высокой теплопроводностью и прочностью. Изначально в таких турках готовили прямо на раскаленном песке. Напиток равномерно прогревался за счет уплотненного оловом дна.
Лайфхак
Внутри медные турки покрыты специальным сплавом из пищевого олова или нержавеющей стали. В отличии от керамической турки медная более прочная, обладает в два раза большей теплопроводностью и не боится резких перепадов температур. Стоит помнить, что медная турка требует специального ухода. Чтобы не испортить внутреннее покрытие не следует использовать металлическую щетку. Пользуйтесь специальными средствами против царапин и окислов.
Латунная турка
Еще одним популярным видом является латунная турка, изготовленная их сплава меди и цинка. Иногда в сплав добавляют и другие металлы, благодаря чему можно добиться разных цветов изделия. Латунь обладает почти такой же теплопроводностью и прочностью, что и медь. Поэтому такая джезва не уступает своими характеристиками другим. Латунную турку так же покрывают изнутри оловом или алюминиевым сплавом, чтобы металл не окислялся и не ржавел. Срок службы такой посуды достигает нескольких десятков лет.
Лайфхак
Приготовить кофе в турке из латуни просто точно так же как и в других. Однако она нагревается относительно дольше медной и керамической. Поэтому стоит быть внимательным во время ожидания и не упустить момента поднятия пенки. Латунная турка на сегодняшний день пользуется высоким спросом, бывает разных цветов, размеров. Практична такая джезва еще и тем, что не требует специального ухода и не боится резких перепадов температур.
Турки, используемые в статье можно найти по ссылкам ниже