Во время приготовления пищи даже у идеальной хозяйки может случиться неприятность: пересолила, сожгла, приготовила слишком жидким или слишком густым соус, перестаралась с приправами и пряностями. Как спасти блюдо от непредвиденного форс-мажора?
- Соленый суп
Пересолить первое блюдо довольно просто, и не обязательно быть влюбленной по уши. Во время приготовления и после того, как суп настоится, вкус у него может значительно отличаться. Или банально можно забыть, посолено уже блюдо или нет. Казалось бы, испорченному супу прямая дорога в мусор. Но можно попытаться его реанимировать. Добавьте в суп больше воды или введите лимонный сок, уксус. Также впитает лишнюю соль рис, опущенный в марле и доведенный до готовности – заодно будет готов гарнир на второе.
- Не взбиваются белки
Недостаточно холодные или свежие белки имеют свойство плохо взбиваться, как вы ни стараетесь. Благодаря взбитым белкам выпечка принимает совершенно другой, более воздушный вид. Для начала поместите белковую массу в холодильник, накрыв посуду крышкой, чтобы не попала влага и посторонние ароматы, на 10-15 минут. В холодный белок добавьте щепотку соли и быстро взбейте.
- Слишком перченое блюдо
Даже любители поострее могут перестараться с добавлением перца чили. Мясное блюдо может спасти абсолютно пресный гарнир, любое другое можно просто разбавить сливочным, молочным соусом, лимонной или уксусной кислотой. Конечно, вкус у такого блюда получится другим.
- Жидкий крем-суп
Крем-суп по консистенции должен напоминать густую сметану, но никак не жидкую перетертую похлебку. Загустить суп можно с помощью мякиша хлеба, вареного риса или взбитого пюре из бобовых.
- Завяла зелень
Привычка покупать зелень впрок может сыграть злую шутку. Вам срочно нужны свежие листья для салата, а они совсем поникли и начали желтеть: Вымытую и просушенную зелень нужно хранить в холодильнике, герметично закрытой. Уже увядшую зелень окуните в ледяную воду ненадолго и высушите бумажными полотенцами. После такой процедуры зелень посвежеет, но ее следует употребить в кратчайшие сроки.
- Растопленный шоколад загустел
Растопленный на водяной бане или в микроволновой печи шоколад понадобится для финального штриха в украшении десертов. Конечно, оставаться жидким долго он не будет. При повторном нагревании шоколад может расслоиться. Для того, чтобы вернуть ему текучую форму, следует использовать растительное масло, нейтральное на вкус и запах. С ним шоколад станет снова гладким и блестящим.
- Пирог не отходит от формы
Прилипший к форме для выпечки пирог приносит немало хлопот. Если Вам важна красивая верхушка, тогда подержите пирог в форме до полного остывания. Затем поместите форму в теплую воду настолько, чтобы вода доходила до половины. Пирог быстро отойдет от формы.
- Приторно сладкий соус
Иногда даже для сладкоежки много сахара будет приторно. Нейтрализовать сладкий вкус поможет лимонная кислота.