Что это?
Декаф - кофе с низким содержанием кофеина (0,1%). Сказать, что он полностью без кофеина было бы неверно.
Декофеинизирование - процесс удаления кофеина из кофе.
Как получается?
1. Традиционный/прямой способ
Зёрна помещаются в раствор дихлорметана или этилацетата (звучит безвредно, да?😓) на 10 часов, где кофеин экстрагируется (извлекается). Затем ещё столько же времени из зёрен вымывается сам раствор.
2. Раствор швейцарской воды (более дорогой способ, ну и, пожалуй, менее устрашающий по звучанию)
Состав раствора - экстракт зеленого кофе, из которого ранее был удалён кофеин. Процесс происходит тот же.
3. Под давлением углекислого газа (технически сложный способ)
Какой вкус у декафа?
Вкус практически не отличается от обычного кофе. Ключевое слово практически.
Для такого метода выбирают наиболее ароматные сорта кофейных зёрен, чтобы при декофеинизировании сохранить как можно больше вкуса.
Кому декаф?
🔸Тем, кому нельзя кофеин по состоянию здоровья.
🔸Тем, кто пьёт много кофе в течение дня.
🔸Тем, кто мечтает о кофе на ночь, но боится не уснуть.
🔸Тем, кто любит пробовать что-то необычное.
Есть ли альтернатива декафу?
Существуют кофейные деревья, в зёрнах которых нет кофеина. Вроде бы всё прекрасно, но в них нашлось другое вещество, которое оказывает аналогичный кофеину эффект. Поэтому про альтернативу пока что сложно что-то говорить.
Читайте новости на телеграм канале, чтобы не упустить самого важного.