Ароматный, нежный, с необычайным вкусом плов из Пакистанской провинции Пенджаб.
Для плова нам понадобится
1,5 кг куриных маринованных бедер
600 грамм риса (можно и больше, дела вкуса)
500 грамм лука
Шалфей
Специи для маринада
2 лаваша
Маринад для куриных бедер :
Йогурт 1 стакан,
Перетертый в ступке чеснок с имбирем
Палочки корицы
Чили
Кардамон
Анисовое звёздочка
Листья кориандра и мяты
Порошок специй из зерен кориандра, тмин, зира, зерна фенигрика, листья карри.
Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на 12 часов
В момент уже приготовление плова, рис замачиваем на 20-30 минут в кипятке, потом кладем его в кипящую воду на 4-6 минут, затем в дуршлаг и промыть холодной водой. Затем перетираем шалфей с солью, делим на две части, одну часть разбавляем с молоком, другую с водой.
Лук обжариваем до полной карамелизации.
На дно казана укладываем лаваш, на него кладем маринованные куриные бедра, потом половину жареного лука, рис. Рис поливаем шалфеем, сначала с молоком, потом поверху с водой, это даст красивый цвет вашему плову. После раскладываем оставшейся лук и накрыв полотенцем и плотно закрыв крышкой, начинаем готовить. Сначала на максимальном огне 5 минут, затем убавляем огонь на половину и готовим на этом режиме еще 4 минуты и затем ставим на минимум и уже готовим 20-30 минут, по истечению этого времени, выключаем газ и еще держим закрытым 15 минут. Ну а потом сервируем стол, ваши гости будут шокированы ароматом и вкусом этого замечательного плова из Пакистанской провинции Пенджаб.
Приятного аппетита.
«На космической станции:
— Узбекская орбитальная станция просит спутниковую тарелку на часок! — Ни в коем случае не давай! Они в ней плов будут варить!»
Автор: © Владимир Захаров
Источник: Кулинария с душой /Cooking with soul/