Этот кекс - замена торту на день Рождения. Времени у меня не было на готовку, а сын просил торт. Нашли компромисс: я пеку накануне праздника кекс и украшаю, как торт.
Кексик получился воздушным и вкусным, всем гостям понравился, особенно украшение. Но! Я на даче забыла свою большую форму для выпечки кексов, поэтому пришлось печь в небольшой. Для полноценного «торта» я бы увеличила количество данных в этом рецепте ингредиентов вдвое.
Ингредиенты:
- 3 яйца,
- 1/2 стакана сахара,
- 100 г сливочного масла,
- 100 г сметаны (у меня была жирная деревенская),
- 1 ч.л. разрыхлителя или щепотка винного камня (винный камень добавляется во взбитые яйца, а разрыхлитель - в муку),
- 1 стакан муки.
Белковая глазурь:
- 1 белок,
- 1 стакан сахарной пудры.
Украшение кекса:
- цветная обсыпка,
- мастика,
- пищевые красители,
- сахарные карандаши.
Как приготовить:
- Яйца тщательно взбить. Если используете винный камень, то добавить при взбивании.
- Добавить небольшими порциями сахар. Тщательно взбить в воздушную пену.
- Размягченное масло комнатной температуры маленькими кусочками добавить в тесто. Взбить.
- Добавить сметану. Хорошенько взбить.
- Положить муку. Если используете разрыхлитель, то его тоже. Аккуратно перемешать деревянной ложечкой.
- Выпекать кекс в разогретой до 170 градусов С духовке примерно 50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой: если сухая - готово, если влажная - увеличить время приготовления.
- Для белковой глазури в пену взбить белок, добавить просеянную сахарную пудру и снова взбить. Глазурь нанести на охлажденный кекс.
- Пока глазурь не высохла, насыпать на кекс обсыпку, разложить слепленные из мастики «подарки».
- Т.к. со временем у меня был дефицит, то фигурки из мастики я делала накануне.
- Окрасила белую покупную мастику (для желающих - можно изготовить самим) с помощью пищевых красителей в 4 цвета, вылепила из них прямоугольники - «подарки». Сахарными карандашами нарисовала «ленточки» и «бантики». Оставила на ночь на доске для подсыхания.
- Как-то в магазине не смогла пройти мимо такого силиконового мата, с помощью которого налепила «пяточки новорожденного».
