В новогоднем меню блюду из мяса с грибами найдите местечко: свинина по-купечески.
Из чего готовим:
- свинина (мякоть) – 700 гр.;
- 200-граммовый ломтик «Российского» сыра;
- крупный помидор;
- шампиньоны некрупные, свежие – 200 граммов;
- половина стакана 67-процентного «Провансаля»;
- ложечка готовых специй «Для румяной свинины».
Понятно, что купцам вряд ли доводилось в старину едать жёсткого мяса, и нам для отбивных годится лишь вырезка, да посвежее. Возьмёте ли вы ошеек или заднюю часть – подойдёт и то и другое.
Как готовим:
Ломтик мякоти ополосните и тщательно промокните с него влагу полотенцем. Строго перпендикулярно волокнам нарезаем мясо ломтями, толщиною до полутора сантиметров и размером в ладошку. Уложив на разделочную доску и простелив полиэтиленовый пакет, отбиваем куски до сантиметровой толщины.
Смешав специи с небольшим количеством соли, натираем пряностями куски свинины и раскладываем их по обильно намасленному противню. Помидор ошпариваем кипятком, после чего быстро перекладываем в холодную воду. Сняв ножом кожицу, нарезаем мякоть тонкими кружками. Если плод очень крупный, делим их на полукружья и раскладываем по мясу.
Сыр натираем крупной стружкой и присыпаем ею помидоры. Используйте лишь половину измельчённого сыра. Шампиньоны промываем, режем пластинками. Раскладываем грибы поверх сырного слоя, покрыв тонким слоем майонеза, присыпаем остатком сырной стружкой.
Регулятор температуры духовки устанавливаем на 200 градусов, дожидаемся показаний термометра и отправляем в неё противень с мясом. Готовим свинину по-купечески ровно полчаса, до полного расплавления сыра и появлению на нём сочного румянца.
Другие рецепты блюд из мяса и не только:
Отбивные из свинины «По-барски» и гарниры к ним
Свиные кармашки с сыром и томатами
Жаркое из говядины в горшочках с грибами
Эскалоп классический
Всё прекрасно, ну а как дела с гарнирами? Снова пюре, или всё же...
Гарнир из риса в запечённых томатах
Гарнир из картофеля с грибами
Гарнир из гречки с грибами в горшочке
Раз уж зашла речь об отбивных, оцените и такие:
Отбивные из вешенок
Карточка блюда
(это не видеорецепт, а обычная карточка блюда - основные продукты, калорийность, кое-что о приготовлении)
