"Краб Луи" появился в 1900-ых где-то на Западном побережье США. То ли в Сан-Франциско в ресторане Солари, то ли в штате Вашингтон в Davenport Hotel, хозяином которого был тоже Луи, но Дэвенпорт. В целом - это один из первых вариантов крабового салата, который многие из нас так любят.
Изначально салат включал крабовое мясо(или его приличную имитацию), сваренные вкрутую яйца, помидоры, спаржу. Его сервировали на листья салата латук. Заправку делали из майонеза с чили и другими добавками, в том числе добавляли соус "Тысяча островов". Кроме того в рецептах часто встречались оливки и зелёный лук.
Особую известность салат "Краб Луи" приобрёл благодаря певцу Энрико Карузо, который был его преданным фанатом.
Рецепт: (один из вариантов)
-Кочан латука или романо
- Кочан салата лолло-россо
- Перепелиные яйца – 7 шт. (или обычные - 3 штуки)
- Молодая спаржа - 300 грам
- Помидоры черри - 400 грамм
- Крабовое мясо (или приличные палочки) - 200 грамм
- Авокадо – 2 шт.
- Маслины или оливки без косточек - 5 ст. л.
- Небольшой пучок зеленого лука
- Соль
Для заправки:
- Домашний майонез – 4 ст. л.
- соус чили (или барбекю) - 1 ч.л.
- Маринованные корнишоны – 50 грамм
- Красный болгарский перец – 50 грамм
- Каперсы – 1 ч. л.
- Соль, перец