Изысканное лакомство французской элиты 14 века.
Замысловатое, простое и сложное, но тем и манящее.
А попробовав однажды нежный желток, заботливо сохранившийся в белке, вы захотите его снова и снова.
Итак, пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы.
Для приготовления блюда нам понадобится:
- вода 2 литра
- столовый уксус 2 ч.л.и,
- собственно, яйцо, чем свежее, тем лучше.
Ставим на плиту кастрюльку с водой.
Предварительно разбиваем яйцо в миску, осторожно, чтобы не повредить желток.
И, внимание, наблюдаем, не давая воде закипеть.
Иначе в кипящей воде белок просто распадется на некрасивые лохмотья.
Как только первые пузырьки начнут подниматься со дна, добавляем уксус и венчиком или ложкой закручиваем воронку посередине кастрюли.
Аккуратно выливаем яйцо, но не в центр, а ближе к стенке.
Закрученный водоворотом, белок будет все плотнее обволакивать желток.
Идеальный кремообразный солнечный желток варится около 4 минут.
Шумовкой или ложкой вынимаем яйцо на бумажное полотенце, и после того, как излишняя жидкость впитается, можно лакомиться.
Идеальным дополнением будет поджаренный ломтик чиаббаты, сыр, листья рукколы или айсберга, черри, дольки авокадо и соус песто.
Гастрономическое удовольствие, да и только.
Вы попросите Еще добавки.