Welsh rabbit (валлийский кролик) — блюдо для любого времени суток. Его можно подать и утром, когда семья еще только протирает глаза со сна, и днём, на деловом Lunch, и вечером на шумной молодёжной вечеринке.
На первый взгляд, это просто гренки с сыром, которые эксцентричные англичане называют «Валлийский кролик». Хотя никакого мяса в составе этой закуски никогда не было и нет. Возможно, именно потому что кролик – убежденный веган, это блюдо носит его гордое имя? Смех смехом, но этой истории уже несколько веков.
По одной из версий, блюдо родилось в Уэльсе, одной из четырех административных частей Англии. И до сих пор является одним из самых известных лингвистических causes célèbres (нечто нашумевшее и противоречивое) в мировой кулинарии. Кстати, несмотря на свою известность, оно до сих пор умудряется вводить в заблуждение проголодавшихся туристов. И реагируют они, порой, на блюдо почти так же, как и мой супруг, когда я с вечера объявила, что семья будет завтракать кроликом. И утром подала на стол тосты с горячим, поднявшимся, шипящим сыром.
Сначала на лицах было недоумение, а потом восторг. Потому что это действительно вкусная, необычная и запоминающаяся закуска, у которой существует масса вариантов приготовления. Но есть и общие правила.
Традиционно в ней используется сыр Чеддер. Он натирается и смешивается с различными ингредиентами, чаще всего с небольшим количеством сливок и муки, вустерским соусом, перцем, солью, горчицей, паприкой и каплей пива. Полученную однородную смесь равномерно намазывают на подготовленные тосты и запекают в духовке.
Кролик считается готовым, когда смесь расплавляется и образует золотистую коричневую корку.
Итак, с вечера (если вы готовите тосты на завтрак) вам надо иметь в холодильнике сыр, сливочное масло, ворчестерский соус, яйца. В наличии также должна быть мука, перец, соль, пиво (или молоко, если за столом будут дети) и конечно свежий багет или любой другой хлеб, подходящий для приготовления гренок.
Первым делом необходимо включить духовой шкаф, пусть греется до 200 градусов.
В удобную кастрюльку помещаем натертый сыр (200 гр), ложку сливочного масла, каплю ворчестерского соуса, немного муки и щепотку перца. Ставим всё на водяную баню и помешиваем, пока сыр не расплавится. Затем добавляем в смесь яйцо и каплю пива (молока), все тщательно перемешиваем и греем еще около минуты. Теперь можно выключать огонь.
Намазываем горячей смесью подготовленный (обжаренный в сливочном масле) хлеб толстым слоем(!) и отправляем в раскаленную духовку на 5 минут.
Всё! Кролик готов! Теперь набираем скорость и быстро, не теряя ни минуты, подаем его к столу. Гренки замечательные: ароматные, пряные, пикантные, очень сытные и очень вкусные!
Лучше всего подавать их с горячим кофе. Традиционно на тарелочке можно положить помидор.
Теперь, после знакомства, Валлийского кролика в нашей семье рады видеть всегда. Он – настоящий джентльмен, и умеет произвести оставить о себе хорошее впечатление.