Ирландский виски был самым популярным до начала 20го века. Он приобрел мировую известность еще в то время, когда его шотландский брат не имел выхода на мировые рынки крепкого алкоголя. Все дело было с политическом устройстве нации в то время и окончательно установить контроль над производством виски в Шотландии англичане смогли только в конце ХХ века.
Ирландия получила свой первый патент на производство виски еще в 1608 году. Документ был выдан Артуром Чичестером Уолтеру Тейлору, проживающему в графстве Гэлуэй. Получение патента подразумевало «королевскую дань», то есть выплату процентов от прибыли, получаемой вследствие осуществления деятельности по производству ирландского виски. Держатель патента получал право на выдачу сублицензий на подконтрольных территориях.
Ирландский виски — один из старейших алкогольных напитков Европы. Знатоки с легкостью определяют происхождение виски из этих краев: тройная перегонка крепкого напитка дает неповторимый вкус, а особая технология — уникальную ароматику.
По легенде, ирландцы обязаны появлению виски Святому Патрику, который в V веке пришел с монахами на остров и подарил местным жителям технологию дистилляции. Хотя документальных свидетельств этого события нет. Первые письменные упоминания датируются серединой XII столетия, откуда и берет свое начало история ирландского виски.
В Ирландии производится несколько видов виски:
- Односолодовый виски (Single Malt) изготавливается из стопроцентного ячменного солода при помощи перегонного куба (pot still).
- Однозерновой виски (Single Grain) изготавливается из зерна при помощи колонного перегонного аппарата.
- Pure Pot Still — это уникальный сорт виски, изготавливаемый только в Ирландии. В его состав входят как ячменный солод, так и зелёный непророщенный ячмень, который придаёт напитку особый вкус.
К выпускаемому в виде «Pure Pot Still» относятся виски марки Redbreast, некоторых элитных сортов марки Jameson, и марка Green Spot. Все эти марки выпускаются в Мидлтоне.
- Купажированный виски (Blended Whiskey) является смесью трёх предыдущих сортов, при этом не делается различий между купажированным виски, изготовленным с использованием односолодового или «Pure Pot Still» виски.
В 1999 году была основана ирландская компания Walsh Whiskey Distillery, которая до запуска собственного производства являлась одним из независимых ирландских боттлеров. Ей принадлежат такие популярные бренды виски, как Writers Tears и The Irishman.
Один великолепный образец виски этой дистиллерии и попал ко мне на обзор, приятного просмотра...