В 1861 году, наряду с отменой крепостного права, император Александр II, недаром прозванный Освободителем, совершил ещё одно великое дело – упразднил «царёвы кабаки». Казённая водочная монополия Государственная монополия на винокурение, то есть на производство и продажу водки, была установлена на Руси ещё Иваном Грозным. Она рассматривалась как один из важнейших источников дохода казны. Со временем на почве этой монополии развилась масса злоупотреблений. Поскольку заранее было рассчитано, сколько примерно должна выручить за водку казна в той или иной области, сверху спускались разнарядки по продаже «зелия вина». Ответственными за поступление «пьяных денег» были «кабацкие головы», избиравшиеся населением. За недоимку они подвергались наказанию. Они потом могли взыскивать свой ущерб с населения. Тут хочешь не хочешь, а мужик просто был обязан купить в год известное количество водки, причём в определённом кабаке. В XVIII веке на смену кабацким головам пришли винные откупа. Помещики и б