ОСЕНЬЮ ДНИ СТАНОВЯТСЯ КОРОЧЕ, А ВЕЧЕРА ДЛИННЕЕ, И ЭТО САМОЕ ВРЕМЯ, ЧТОБЫ ПРОВОДИТЬ БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ С СЕМЬЕЙ И ДРУЗЬЯМИ, ГОТОВИТЬ ДЛЯ НИХ И УСТРАИВАТЬ ДЛИННЫЕ УЖИНЫ ЗА ПРИЯТНЫМИ РАЗГОВОРАМИ. И ЕСЛИ ВЫ ВСЕ ЕЩЕ ЗАДАЕТЕСЬ ВОПРОСОМ КАК НАУЧИТЬСЯ И ПОЛЮБИТЬ ГОТОВИТЬ, А КНИГА РЕЦЕПТОВ И СПИСОК ПОКУПОК ВЫЗЫВАЮТ ЧУВСТВО ПАНИКИ – САМОЕ ВРЕМЯ ИЗМЕНИТЬ ОТНОШЕНИЕ К ПРОЦЕССУ. ДЛЯ ЭТОГО МЫ ПОДГОТОВИЛИ НЕСКОЛЬКО НЕСЛОЖНЫХ СОВЕТОВ
1 Выбирайте продукты с удовольствием
Отнеситесь к походу за покупками как к приятному занятию, которое заслуживает вашего внимания и любви. Заведите красивую плетеную сумку или тканевый шоппер и отправляйтесь на рынок. Рассматривайте сезонные продукты, цвета, текстуры, почувствуйте аромат свежих овощей, зелени или фруктов, наблюдайте, спрашивайте, и научитесь выбирать лучшее. Такие продукты требуют минимальной готовки, быстрые салаты, брускетты – это всегда очень вкусно, просто и красиво, а щепотка специй поможет раскрыть и дополнить вкус.
2 Выстраивайте палитру блюда
Попробуйте построить блюдо по цвету: красивые цветовые сочетания зачастую оказываются очень хороши на вкус: можно подбирать продукты в одной гамме, например, салат из зеленых яблок, с кинзой, огурцом и сельдереем. В качестве акцента к нему добавляется мягкий сыр и грецкие орехи. Или наоборот, идти по принципу контраста, как например, в любимом всеми капрезе.
Со сменой сезонов меняется не только погода, наше состояние и настроение, но и палитра нашей тарелки. Самые вкусные блюда всегда сезонные, и если летом в ходу гриль и свежие травы, то осенью хочется более насыщенных и теплых тонов, например, ярких корнеплодов запечных с оливковым маслом или теплого тыквенного супа.
3 Составляйте собственную карту вкусов
Развивайте свой вкус. Вкусовые впечатления обогащают нас, а новые блюда расширяют кулинарный кругозор, также как чтение книг эрудицию. С вниманием относитесь к тому что вы пробуете, особенно в путешествиях, отмечайте интересные сочетания, и запоминайте то, что вам нравится. И у вас обязательно возникнет желание повторить этот вкус, это состояние и настроение. Достаточно запомнить доминантные вкусы блюда, остальное вы восстановите, руководствуясь собственными ощущениями.
4 Уделите внимание сервировке и подаче блюда
Нейтральная посуда без активного рисунка почти всегда удачный выбор. На темной посуде лучше подавать сочные, яркие блюда, чьи насыщенные цвета темный фон только подчеркнет. Более деликатные сочетания цветов лучше выглядят на светлом фоне. Широкие белые тарелки абсолютный маст-хев они сразу задают тон, красивые приборы добавляют акценты и создают настроение, а маленькие детали, в виде небольшого букета или микро-зелени на брускетте отражают ваше отношение к процессу.
Создайте план того, что вы будете готовить на несколько дней вперед. Когда вы не будете тратить время и силы на поиск вариантов, у вас останется время и появится много идей для подачи блюд.
Попробуйте завести обычай ужинать в комнате за обеденным столом, а кухню оставить в качестве рабочего пространства и вы увидите, как эта традиция постепенно изменит отношение к готовке.
5 Ищите вдохновение
Смотрите, кулинарные блоги, читайте книги, вдохновляйтесь, следуйте видео-рецептам и попытайтесь повторить блюдо точь в точь. Возможность импровизации придет со временем. И в тоже время стремитесь к простоте. Картинки часто обманчивы, и бывает, что красивое блюдо на фото просто не возможно повторить в одиночестве и без профессиональной команды. Неудачи не должны вас огорчать.
Создайте свой собственный сет из нескольких блюд который вы сможете легко повторить, и тренируйтесь самостоятельно, пока не будете полностью довольны результатом. Несколько вариантов закусок, основное блюдо и десерт – идеальное сочетание, которое выручит вас если к вам собираются гости.
6 Создайте приятное окружение
Пересмотрите пространство кухни, оставьте в нем место не только для утилитарных предметов, но и для вещей которые создают настроение и дарят вдохновение: кулинарные книги с красивыми атмосферными фотографиями, сервировочные доски, натуральный текстиль, флаконы и баночки для специй, живые цветы. Ваше блюдо должно стать продолжением того пространства, в котором уже приятно находиться.
Обратите внимание на освещение. Естественный свет – идеальный вариант, но, если его не достаточно, и для вечернего времени выбирайте лампы теплых оттенков. Они создают уют и придают блюдам аппетитный вид. Холодные тона, наоборот, добавляют краскам неприятные серые оттенки.
Готовьте красивой, в красивой одежде и в хорошем настроении, тогда через еду вы будете передать своим близким свою любовь и она станет волшебной.
Еще больше ижей и вкусных рецептов на http://kitchenceremony.com/journal