Это первый выход нового проекта "Цитаты". Здесь будет прямая речь известных шеф-поваров, рестораторов и героев крупных городов страны. Сегодня все важные высказывания Глена Баллиса, экс-партнера успешного ресторатора Александра Оганезова, а ныне - автора проектов Lucky, Avocado Queen и Margarita Bistro.
Партнер проекта "Цитаты" - французская водка Grey Goose
Avocado Queen про простые здоровые блюда на основе авокадо. Здесь есть морепродукты и несколько вариантов мяса на гриле, большие салаты и паста. Это очень простая еда.
Я люблю авокадо. Это невероятно полезный и вкусный плод, который хорошо сочетается с другими продуктами, как в свежем виде, так и подвергнутый обработке. А еще, его можно есть в любое время дня.
Lucky Izakaya Bar – наше видение японского заведения типа «идзакая»: бар, специализирующийся на напитках и небольших легких японских и азиатских блюдах, которые их дополняют.
Я люблю не только японскую кухню. Меня вдохновляет Азия в целом, и большинство моих блюд наполнены ароматами и вкусами всех ее регионов. Это очень легкая и здоровая еда.
В японской кухне я ценю гармонию, вкусовой баланс и универсальность набора базовых продуктов.
Главная особенность проекта Kuznya House – это его локация – остров Новая Голландия. И, конечно, концепция «comfort food».
Заниматься рестораном в другом городе непросто, но я получаю реальное удовольствие от этого вызова. Мне нравится наблюдать, как растет наш бизнес и развивается команда.
У меня нет эмоциональной привязанности к прошлым проектам. Это только бизнес. Конечно, я хочу, чтобы рестораны процветали, и каждый, в том числе и я, преуспевал бы и в будущем. Я стараюсь смотреть только вперед и не оглядываться.
Больше всего времени я провожу сейчас в Lucky Izakaya Bar и Avocado Queen.
Я очень хочу усилить позиции моих текущих проектов, чтобы следующий год стал для них успешным, а если появятся новые возможности для развития, то это будет дополнительный бонус.
Самое важное – быть счастливым, здоровым и проводить больше времени с семьей.
Хотелось бы уделять больше времени моему хобби – фотографии.