Самый наиизвестнейший гарнир - картофельное пюре. Ни слова про пюре из столовой - синенькое и жиденькое! Правильная пюрешечка - плотная, но воздушная - парадокс, да? А еще белая или чуть золотистая - от картошки зависит, обязательно без комочков, и абсолютно из любой картошки можно сделать очень вкусное блюдо. Есть у меня очередная хитрость, до которой среди моих знакомых до меня почему-то никто не додумался, хотя - чего же проще??? Помните, такие штуки - картофелемялки? Кружок с дырочками и с ручкой? Так вот у меня ее нет....
РЕЦЕПТ
На 2, 5 кг картошки надо 2 столовые ложки сливочного масла, 1/4 или 1/2 стакана молока (зависит от того, хотите погуще или менее плотное)
Картошку чистим, моем, режем на 4-6-8 кусочков - в зависимости от размера, варим в подсоленной воде. Переварить не боимся, а вот недоваривать не стоит. Воду сливаем - всю!, кладем в кастрюлю сливочное масло.
И вот она - хитрость!))) Берем миксер, причем не со спиральными насадками, а со взбивательными, и перемешиваем картошку с маслом на маленькой скорости, пока не останется комочков. Во избежание заморочек с мытьем лишней посуды пюре готовим и взбиваем прямо в кастрюле, где варилась картошка. Поэтому кастрюльку нужно взять такую, которую не испортят металлические венчики.
Греем до кипения молоко, можно на плите, но удобнее в микроволновке, вливаем его в картошку, размешиваем на маленькой скорости, потом на максимальной - взбиваем. Пробуем, досаливаем, продолжаем взбивать...минуты 3 в общей сложности. Картошка в объеме не увеличится, но станет воздушной и очень вкусной.
Можно прямо в кастрюле посыпать пюре укропчиком и дать под крышкой пару минут настояться. Аромат будет исключительный. Если пюре подать на стол с солеными грибочками или капустным салатом - скорость поедания превзойдет все ожидания))))
Приятного аппетита!
Ваша Баба Яга.