Простое и замечательное угощение несложно приготовить самим, заодно и вкус сделав «под себя».
Из чего готовим
- килограмм свежемороженой сельди;
- 350 граммов крупного салатного лука;
- полстакана чистого подсолнечного масла;
- 80 миллилитров 9-процентного раствора уксуса;
- ложечка душистого перца (горошины);
- жгучий молотый перец – 2 ложечки;
- по полной ложке мелкой соли и томатной пасты.
Иваси, хоть рыбка вкусна и жирна, увы, не годятся, берём только крупную атлантическую сельдь. Особенно хороша та, что ловится в северной Атлантике, её нередко продают как норвежскую сельдь.
Как готовим
Из свежей сельди приготовить эту восхитительную закуску могут разве что рыбаки. Замороженную рыбёшку предварительно оттаиваем. Не стоит прибегать к быстрому методу разморозки при помощи воды, оттаивайте рыбу в накрытой миске на кухонном столе или в холодильнике.
Размороженные тушки сельди, не снимая кожу, разделываем на филе. При помощи пинцета или как вам удобнее, выбираем все видимые мелкие косточки, после чего распускаем филе небольшими кусочками и собираем в миску.
В маленькой кастрюльке смешиваем томатную пасту с маслом. Разогреваем смесь до закипания, отставляем с плиты и вливаем в неё уксус, после чего остужаем.
В остывший маринад вмешиваем специи и соль, добавляем душистый перец. Обратите внимание, чёрный перец не годится, рыбка с ним выйдет острой, но не ароматной.
Луковицы распускаем тонкими кольцами, либо на половинки, в зависимости от их размера. Слегка помяв руками, отправляем лук в маринад и перемешиваем.
Ломтики сельди вкладываем рядами в эмалированную кастрюлю, прикрывая рыбу луковой смесью. Сверху помещаем плоскую тарелку, установив на неё небольшой груз, достаточно полулитровой баночки, наполненной водою.
В холод не убирайте, оставьте сельдь при нормальной температуре, и выдержите так не менее четырёх часов. Сельдь по-корейски готова, снимаем пробу!
Ещё несколько закусок к празднику
Праздничная закуска: «Мандаринки» (№17)
Праздничная закуска: из лосося с сыром (№1)
Праздничная закуска: рулетики из крабовых палочек (№6)
Праздничная закуска: лаваш с сёмгой и плавленым сыром (№8)
