"Калифорнией" да "Филадельфией" уже давно никого не удивишь. Освоив технику приготовления основных видов роллов, по-настоящему увлечённый любитель домашних суши наверняка захочет сделать что-то оригинальное, чего нет в меню наших суши-баров.
"Мозаика" - довольно простой ролл для тех, кто уже уверенно держит в руках бамбуковый коврик. Чтобы сделать "Мозаику", нужно сначала свернуть толстый ролл в два или три слоя, затем разрезать его вдоль на четыре части и эти четвертинки сложить вместе срезами наружу. Очень красиво будет выглядеть "Мозаика", если использовать для каждого её слоя разноцветный рис. Придать цвет готовому рису можно с помощью пищевых красителей, а можно смешать его с икрой тобико. В качестве серединки такого ролла можно взять ломтик маринованного дайкона, свежий огурец, филе рыбы.
Кстати, огурец можно использовать и в качестве внутреннего слоя, обернув вокруг него нори с рисом. В готовой "Мозаике" огурец окажется по углам ролла.
Модифицировать этот квадратный ролл можно и другим способом, поместив начинку между четвертинками огурца, а уже после этого завернуть заготовку в рис и нори.
По той же технологии, что и "Мозаика", готовится ролл "Древняя монета". Только заготовок для него требуется не одна, а две. Каждая из них разрезается пополам.
Пошаговое приготовление сложных роллов ищите в суши-блоге.