Что такое трансжиры, чем они опасны и где их искать - в статье.
Когда возникла необходимость заменить сливочное масло более дешевым аналогом, то был разработан метод превращения пальмового масла в твердый продукт посредством азотистой кислоты и пропущенного через субстанцию водорода.
В настоящее время пищевая промышленность по-особенному зависит от растительных масел, полученных методом рафинирования. Они отличаются дешевизной, практическим отсутствием специфического вкуса и длительностью хранения. Такого рода масла, в том числе маргарин, входят в обязательный состав большинства продуктов питания.
Трансжиры как побочные продукты
Трансжиры закономерно образуются в процессе тепловой обработки растительных масел и жиров, а именно под воздействием высоких температур.
Вред рафинированных масел
Во время термической обработки тугоплавкие жировые (масляные) молекулы склонны менять свою конфигурацию. Именно по этой причине не все растительные масла пригодны для жарки. Важно отметить, что особенно опасным для организма человека является маргарин и рафинированные масла: пальмовое, подсолнечное и даже кукурузное.
Вредность трансжиров
В результате научных исследований подтверждены вредные свойства трансжиров для здоровья человека. Как стало известно, систематическое использование в пищу опасных продуктов приводит к серьезным нарушениям обменных процессов и способствует отложению лишнего жира в излюбленных местах. Этому способствует снижение синтеза инсулина по причине неэффективной работы поджелудочной железы. Кроме того, от трансжиров страдает сердечно-сосудистая система и половая сфера у представителей сильного пола.
Маргарин и трансжиры
Для того, чтобы трансжиры были признаны официально опасными, то регулирующие органы должны узаконить четкие границы их нормы применительно к мягким маслам и твердому маргарину. Поэтому для многих стран понятие вредности рассматривается как второстепенный фактор.
Продукты питания и трансжиры
Важно отметить, что содержание трансжиров в различных пищевых продуктах варьируется. А это значит, что пище обязательно можно найти эти вредные вещества, потому как без них не обходится даже производство мороженого.
Именно поэтому необходимо знать, что суточное потребление трансжиров до 3-4 грамм считается опасным для организма. Такое количество может содержать жареная картошка, картофель фри и чипсы.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезной информации!