Пангасиус – это пресноводная рыба, обитающая в водах реки Меконг во Вьетнаме. Рыбу часто называют «акульим сомом», так как она имеет сходство по виду с акулой. Взрослые особи достигают длины в 130 см и веса в 44 кг, однако на прилавки попадают небольшие экземпляры, вес которых не превышает 2 кг. Самое интересное, что рыба пангасиус, польза и вред которой активно обсуждают в современном мире, стоит очень мало, поэтому является такой популярной в странах СНГ.
При выборе данного продукта на прилавке важно знать, что за рыба пангасиус и какими свойствами должна обладать. Филе пангасиуса имеет такие характеристики:
- внутренняя часть должна иметь цвет от бледно-розового до серого;
- в месте хребта цвет должен быть розово-коричневый;
- по бокам филе должна иметься жировая прослойка;
- у рыбы должен быть илистый запах.
Способы приготовления
Для того, чтобы максимально сохранить свойства продукта необходимо знать, как приготовить рыбу пангасиус правильно. Безусловно, самым полезным вариантом, при котором рыба сохраняет основные свойства, является приготовление на пару, однако это не единственный вариант.
Как приготовить пангасиус в духовке
Запекание в духовке – это отличный вариант приготовления рыбы, так как при такой термической обработке не вывариваются полезные микроэлементы. Процесс приготовления состоит из трех шагов:
1. Необходимо разморозить 700 г филе пангасиуса, хорошо промыть его и засолить на 30 минут.
2. На противень выложить продукты в такой последовательности:
- одна нашинкованная луковица;
- половина натертой моркови;
- филе рыбы;
- красный молотый перец;
- молотая паприка;
- нарезанный кружочками лимон;
- 150 г натертого сыра.
3. Поставить в нагретую до 170°С духовку на 40 минут.
Как приготовить пангасиуса на сковороде
Самым быстрым способом приготовления размороженного продукта является его обжарка в подсолнечном масле. Сам процесс состоит из двух действий:
1. Разморозить, помыть и нарезать кусочками. Посолить и оставить на 30 минут.
2. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Каждый кусочек необходимо обмокнуть в пшеничной муке и отправить на сковородку. Каждую сторону необходимо обжаривать в течении 3 минут.
Как варить пангасиус
Вареный продукт можно назвать более полезным, чем жаренный, однако в процессе кипения вывариваются витамины и минералы. Нецелесообразно варить рыбу в простой воде, так как она будет безвкусной. Самый ароматный рецепт включает такие шаги:
1. Необходимо полностью разморозить рыбу и промыть под проточной водой.
2. Сначала нужно сварить овощной бульон. Для этого 2 л воды доводят до кипения, а затем добавляют одну нарезанную морковь, одну почищенную луковицу, черный перец горошком и соль.
3. Через 40 минут кипения на медленном огне в кипяток опускают филе рыбы и варят на слабом огне в течении 12-ти минут.
Длительность приготовления рыбы и энергетическая ценность 100 г готового блюда
На пару 40 минут 85 Ккал
На сковороде 36 минут 185 Ккал
В духовке1 час 10 минут 120 Ккал
В воде 12 минут 85 Ккал