Суп из лесных грибов

Сегодня мы предлагаем приготовить суп исключительно из лесных грибов, без добавления других овощей — картофеля, моркови и даже лука. Благодаря белому сливочному соусу этот суп получается очень нежным с явно выраженным грибным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г лесных грибов,
• 300 мл 20%-х сливок,
• 50 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 3 ст. ложки муки,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 веточка чабреца,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу,
• 1 л воды.

Приготовление:

• Лесные грибы перебрать, очистить от мусора, помыть и обсушить. Пару небольших красивых грибочков отложить для украшения супа, разрезав их на пластинки. У остальных отделить шляпки от ножек, и по отдельности мелко порезать. Чеснок порезать на 2-4 части.
• Измельченные ножки грибов залить холодной водой, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем добавить веточку чабреца и чеснок.
• На сковороде разогреть половину растительного масла, всыпать измельченные грибные шляпки и грибы для украшения, посолить и обжарить на сильном огне под крышкой 5-7 минут. Сцедить со сковороды в кастрюлю с бульоном образовавшийся грибной сок, затем добавить на сковороду оставшееся растительное масло и продолжать готовить, помешивая, 10 минут.
• Переложить обжаренные грибы со сковороды в суп примерно за 10 минут до конца варки. Удалить чабрец и чеснок.
• Отлить полстакана бульона. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и, помешивая, обжарить ее 3 минуты. Затем влить бульон, перемешать и готовить соус еще 3 минуты.
• Добавить соус в суп, снять с огня и слегка остудить. Суп взбить блендером до однородной консистенции, затем снова довести до кипения, влить сливки, посолить и поперчить.
• Подавать горячим, украсив листочком зелени и целыми грибочками.

Приятного аппетита!

😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙

😉 Наш сайт - https://recase.org

😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org