Пастрома с клюквенным соусом

Ингредиенты:

• филе индейки —  1 кг
• вода — 500 мл
• соль — 3 ч.л.
• сладкая молотая паприка — 2 ч.л.
• мед — 1 ст.л.
• ягоды можжевельника — 3 шт.
• душистый перец горошком — 7 шт.
• молотый перец чили — по вкусу
• чеснок — 3 дольки

для соуса:

• замороженная или свежая клюква — 1 стакан
• вода — 70 мл
• сахар-  50 г
• тертый свежий имбирь — 1 ч.л.
• молотая корица — 3/4 ч.л.
• цедра лимона или апельсина — 1 ч.л

Приготовление:

• Грудку индейки помыть и положить в глубокую миску. Развести соль в воде, залить полученной смесью мясо и оставить на 3 часа.
• Вынуть индейку из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить, нарезать и нашпиговать мясо.
• Растолочь в ступке ягоды можжевельника и душистый перец, добавить паприку и острый перец чили.
• Натереть индейку медом и специями, дать постоять полчаса.
• Разогреть духовку до 250 С и запекать индейку 15 минут. Затем выключить духовку и, не открывая дверцу, оставить пастрому на 2 часа или на ночь.
• Приготовить клюквенный соус. Насыпать на дно сотейника сахар, залить водой и довести до кипения. Затем всыпать промытую клюкву. Варить соус 10 минут, затем добавить имбирь, корицу и цедру. Ягодки клюквы будут лопаться и слегка брызгать соком. Перемешать и снять с огня.
• Подавать с клюквенным соусом.

Приятного аппетита!

😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙

😉 Наш сайт - https://recase.org

😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org