Летние супы

Чем накормить семью летом? Этот вопрос всегда остро стоит на повестке дня для любой хозяйки. Летние блюда должны быть легкими, свежими, а главное – холодными.

Согласитесь, в жару совершенно не хочется жирной и калорийной пищи. Да и стоять у плиты, когда за окном столбик термометра у отметки +30, спорное удовольствие.

Что первое приходит на ум, если стоит вопрос о летних блюдах? Конечно же, холодная окрошка, зеленые супы и овощные салаты. Именно летом на прилавках магазинов вы можете приобрести овощи и фрукты по бюджетным ценам и поэкспериментировать с рецептами.

Мы предлагаем вам 2 рецепта основного блюда: традиционная русская окрошка и традиционное блюдо испанской кухни – «Гаспачо».

Классическая окрошка

Состоит это знаменитое блюдо из сырых и вареных овощей и колбасы.

Итак, для приготовления 4-5 порций вам потребуется:

Колбаса обезжиренная (или куриная грудка) – 500-600 гр. Отварной картофель – 4-5 штук. Свежий огурец – 4-5 штук. Яйцо вареное – 4-5 штук. Соль, перец. Зеленый лук – 1 пучок. Редиска – 100 гр. Сметана или майонез. Заправка (на выбор): Квас -1,5-2 литра. Сыворотка. Кефир. Кипяченая прохладная вода, уксус.

Приготовление:

Нарежьте мелкими кубиками вареную колбасу, огурец, отварные яйца и свежую зелень.

Отварной картофель очистите от кожуры и порежьте так же, кубиками. Все нарезанные ингредиенты поместите в кастрюлю.

Некоторые хозяйки предпочитают заливать окрошку сразу же, но многие оставляют окрошку в форме салата, заливая заправкой порционно.

По вашему желанию вы можете заправить окрошку майонезом или сметаной.

Это простое и сытное блюдо выручит вас, когда нужно приготовить что-то покушать на скорую руку.

«Гаспачо»

Идеальный вариант для легкого летнего перекуса, а для приготовления блюда вам потребуется только блендер и 10-15 минут!

Итак, для приготовления 4-5 порций вам потребуется:

Спелые томаты – 1-1,5 кг Томатный сок -1 л. Сладкий перец – 1-2 шт. Острый перец чили – 1 шт. Кабачок 500-600 гр. Огурец – 1 шт. Чеснок -2-3 зубчика. Лук салатный -1 шт. Соль, сахар, перец Оливковое масло – 3 ст. ложки Уксус винный 2-3 ст. ложки

Приготовление:

Хорошо промойте все овощи.

Помидоры надрежьте крест-накрест у плодоножки и опустите в кипяток на минуту. Слейте кипяток, и промойте помидоры в холодной воде. От смены температур, кожица томатов будет легко отходить.

Таким же образом следует поступить с перцем. Нарежьте подготовленные овощи произвольно, и поместите в блендер. Смесь в блендере заправляем оливковым маслом, уксусом и специями.

Готовую смесь заправьте томатным соком и оставьте в холодильнике.

Идеальная подача «Гаспачо» – с чесночными гренками. Для их приготовления, нарежьте хлеб на кусочки. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, пюре чеснока, соль и перец. Смешайте масляную смесь с хлебом и оставьте на 10 минут.

На противень расстелите пекарскую бумагу и выложите хлеб.

Поместите в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 10 минут до золотистой корочки.

Готовое блюдо можно сервировать жареными креветками, а томаты и перцы заменить на консервированные.

Это блюдо разнообразит ваш летний ужин и выручит, если неожиданно нагрянут гости. Приятного аппетита!