Наш президент любит расстегаи с рыбой. И мы тоже их очень любим. Конечно, рыбка у нас попроще, чем на столе у президента, но вкус у этих расстегаев такой же волшебный!
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука, 430 грамм
сахар, 1 ст. л.
вода, 125 мл
молоко, 125 мл
соль, 1/2 ч. л.
растительное масло, 3 ст. л.
дрожжи, 1 ч. л.
рис, 200 грамм
филе минтая, 300 грамм
зелень, 1 пуч.
сливочное масло, 30 грамм
яйцо, 1 штук
молоко, 25 мл
луковица, 2 штук
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В воде разводим соль.
В теплое молоко (125 мл) отправляем дрожжи и немного сахара. Даем постоять 5 минут.
Заводим тесто: смешиваем муку, опару и соленую воду. Когда тесто соберется в комочек, можно добавить растительное масло.
Тесто замешиваем руками 10 минут. После чего накрываем пленкой и убираем в теплое место до увеличения в два раза (примерно 30-40 минут)
Готовим начинку. Отвариваем рис и нарезаем рыбное филе на кубики.
Нарезанный кубиком лук, пассируем на растительном масле до золотистого цвета.
На две-три минуту к обжаренному луку отправляем рыбу. Все вместе обжариваем на максимальном огне.
Собираем начинку. Отварной рис, рыбу с луком, порезанную мелко зелень перемешиваем. Добавляем соль, перец и еще раз перемешиваем. Пробуем начинку на соль и даем немного остыть.
Делим тесто на равные заготовки.
Формируем расстегаи, раскладывая на каждый достаточное количество начинки. Даем расстояться 5-10 минут.
1 яйцо смешиваем с 1 ст.л молока и щепоткой сахара. Смазываем расстегаи.
Выпекаем при температуре 180 градусов до красивого золотистого цвета.
Приятного аппетита!