Ингредиенты:
Песочное тесто:
Пшеничная мука — 240 г
Сахарная пудра — 40 г
Холодное масло — 120 г
Яйца — 1 шт.
Сливки — 1 ст. л.
Для начинки:
Темный шоколад 70% какао — 50 г
Яйца крупные — 4 шт.
Сахарная пудра — 50 г
Жирные сливки — 200 г
Малиновый ликер — 1 ст. л.
Клубника — 100 г
Красная смородина — 80-100 г
Черная смородина — 80-100 г
Приготовление:
1. Смешать муку с сахарной пудрой, добавить холодное масло, нарезанное на кусочки, яйца и соль. Смешать в комбайне (или измельчить с помощью ножа вручную) в крошки.
2. Добавить столовую ложку сливок и быстро замесить вручную тесто. Тесто скатать в шар, обернуть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Форму диаметром 28 см смазать маслом. Тесто из холодильника раскатать между двумя листами бумаги для выпечки.
4. Выложить тесто в форму, прижимая к краям, накрыть бумагой для выпечки, насыпать фасоль (или рис) и убрать в холодильник на 20 минут. Разогреть духовку до 190ºC. Выпекать основу в течение 15 минут. Через 15 минут бумагу с грузом убрать и выпекать еще 5 минут.
5. Уменьшить температуру в духовке до 150ºC. На водяной бане растопить темный шоколад и перелить на готовую основу. Сверху выложить ягоды.
6. Взбить яйца со сливками, сахаром и малиновым ликером. Вылить яичную смесь на ягоды. Выпекать пирог при температуре 150ºС в течение примерно 30 минут.
Приятного аппетита!
