Такой салат из баклажанов выходит достаточно сытным и самодостаточным, хотя состоит из одних овощей и витаминов. Так что он вполне может выступить и в качестве закуски, и как основное блюдо, особенно если ты следишь за своей фигурой.
Салат из баклажанов – ингредиенты:
300 г баклажанов,
150 г болгарского перца,
150 г помидоров,
100 г моркови,
1 луковица,
1 зубок чеснока,
1 пучок зелени (укроп, петрушка),
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
сахар по вкусу,
соль по вкусу.
Салат из баклажанов – приготовление:
Прежде чем готовить салат из баклажанов, из них следует удалить горечь. Для этого порежь баклажаны небольшими кубиками, посыпь солью, перемешай и оставь на 15-20 минут.
Хорошенько промой баклажаны и отожми воду. Обжарь их, помешивая, в разогретом растительном масле 5 минут. Выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Морковь порежь кубиками и также обжарь в разогретом растительном масле 5-7 минут, а затем убери лишнее масло.
Лук мелко порежь. Болгарский перец и помидоры порежь небольшими кубиками. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень.
Смешай обжаренные баклажаны, морковь и остальные овощи, добавь сахар, посоли, поперчи, заправь растительным маслом и перемешай.
Дай салату из баклажанов немного настояться и подавай на стол.
Приятного аппетита!