По-настоящему сочные и вкусные манты в своем рецепте имеют секрет приготовления. Во-первых, мясо должно быть жирненьким, во-вторых, лука должно быть не просто много, а очень много, и в-третьих, манты готовятся на пару.
Ингредиенты:
для теста:
00 г муки,
1 яйцо,
2 ст. ложки растительного масла,
щепотка соли,
200 мл воды.
для начинки:
400 г свинины,
100 г свиного сала,
400 г лука,
щепотка зиры,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Для начала приготовить тесто. В миске взбить яйцо, добавить воду, масло, соль и постепенно высыпать муку. Замесить тесто и добавлять муку, пока оно не станет отлипать от стенок миски.
Присыпать стол мукой и хорошенько вымесить тесто руками. Важно вымешивать тесто долго, минут 20, чтобы оно получилось в меру эластичным и тугим.
Готовое тесто завернуть в пакет и положить в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку.
Свинину и сало нарезать очень мелкими кубиками. Чтобы мясо легче резалось, его лучше заранее немного подморозить, и, конечно же, пользоваться острым ножом.
Лук также нарезать мелкими кубиками. Чтобы манты получились сочными и вкусными, существует правило: лука должно быть столько же, сколько и мяса.
Соединить мясо, сало и лук. Добавить черный молотый перец, зиру, посолить и хорошенько перемешать.
Достать тесто из холодильника. Тонко раскатать, примерно 1-2 мм, и при помощи стакана вырезать из него кружки.
В каждый кружок выложить начинку и слепить манты так, чтобы защипы были сверху и сок в процессе приготовления не вытекал. Начинки должно быть не много и не мало, чтобы манты легко слепливались и не были пустыми.
Манты окунуть в растительное масло, чтобы они не прилипали к решетке, и выложить их в мантоварку. Заполнить ярусы мантоварки, налить воду и поставить на огонь. Манты готовятся на пару 40 минут.
Подавать горячими с уксусом, сметаной, зеленью, томатным соусом или без ничего — по своему вкусу.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org