Ингредиенты:
грибы — 450 г
куриная печень — 680 г
лук — 1 шт.
чеснок — 3 дольки
тимьян — 10 веточек
лавровый лист — 1 шт
сухой вермут (по желанию) — 1/2 стакана
соль, молотый перец
оливковое масло с ароматом грибов
сливочное масло — 100 г
топленое масло
Приготовление:
Обжарить лук, чеснок, лавровый лист и примерно 5 веточек рубленого тимьяна на среднем огне, добавив в сковороду несколько ложек оливкового масла.
Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные грибы. Обжарить до готовности, добавив немного больше оливкового масла в случае необходимости. Вынуть лавровый лист.
Деглазировать сковороду вермутом. Добавить куриную печень, хорошо приправить солью и перцем. Продолжать жарить коло 10 минут, пока печень внутри не станет розовой. Не пережарить.
Сделать пюре из всех ингредиентов в кухонном комбайне, добавив во время процесса взбивания масло, нарезанное мелкими кубиками. Попробовать, при необходимости еще раз приправить солью и перцем; влить пару столовых ложек ароматного оливкового масла.
Переложить паштет в баночки и поставить в холодильник на 2 часа. Затем вынуть и залить слоем топленого масла толщиной около 1 см. Вернуть в холодильник еще на 6 часов.
Для топленого масла: 450 г сливочного масла, 5 веточек тимьяна
Нагреть масло на очень медленном огне, пока оно не растопится. Аккуратно снять ложкой верхний слой и пену. Добавить тимьян и еще раз нагреть. Снять с огня.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org