Как сварить быстрый и вкусный суп из овощей или из того, что есть на данный момент в холодильнике? Нужно ли каждый раз искать рецепт под определённый набор продуктов или есть определённые приёмы приготовления быстрых, но вкусных супов? Да, такие приёмы есть!
Практически в любой суп кладётся репчатый лук и морковь. Поэтому начать приготовление быстрого супа следует именно с этих продуктов: почистить и порезать луковицу и морковь, а затем обжарить их в кастрюле на постном масле. Обжаривать надо несильно, следя, чтобы овощи не подгорели.
После обжаривания лука и моркови можно заложить в кастрюлю любые имеющиеся в холодильнике овощи (можно даже мороженые): сельдерей, сладкий перец, кабачок, цветную капусту, стручковую фасоль и др. Можно также добавить мелко нарезанную мякоть помидоров (без кожицы). Одновременно стоит заложить в кастрюлю нарезанный кубиками или соломкой картофель. Наконец, всю эту смесь необходимо залить кипятком и поставить на медленный огонь.
Теперь надо посолить суп по вкусу и положить лавровый лист. Очень удобно использовать соль с пряностями. Если же используется обычная соль, то можно добавить пряности по вкусу. К супам очень хорошо подходит майоран, паприка, орегано.
В готовый суп перед выключением огня следует положить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Можно также заправить суп любой крупой: рисом, гречкой, пшеном или манкой. Крупу надо класть вместе с картофелем и не переборщить: обычно достаточно 2 столовых ложек крупы, а манки — одной столовой ложки. Вместо крупы можно положить мелкие макаронные изделия или поломанные на небольшие кусочки спагетти.
Для разнообразия можно в конце приготовления добавить в суп консервированный зеленый горошек.
Изменяя набор овощей и круп, можно каждый раз получать новый суп.
Приятного аппетита!