Тарт - французский открытый пирог с основой из песочного теста и сладкой ягодной начинкой. Он идеально подходит для чаепития в летний период. Чем не повод его приготовить?
Вам понадобится
Для теста:
- яйцо;
- 40 г сахарной пудры;
- 190 г муки;
- щепотка соли;
- 85 г сливочного масла;
- щепотка разрыхлителя теста
Для курда:
- 2 лимона;
- яйцо;
- 100 г сахара;
- 2 желтка;
- 20 г сливочного масла
Для украшения:
- 300 г свежей голубики
Инструкция
1. Приготовьте тесто. В большую миску положите размягченное сливочное масло, сахарную пудру. Взбейте миксером на большой скорости в течение 3-4 минут.
2. Затем уменьшив скорость до средней, введите яйцо и продолжайте взбивать до однородной консистенции. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль.
3. Введите мучную смесь в яично-масляную массу, перемешав на низкой скорости до соединения компонентов. Обернув тесто пищевой пленкой, сформируйте плоский диск и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Сделайте курд. Тщательно промойте лимоны и обсушите бумажным полотенцем. Снимите с одного лимона цедру при помощи специальной терки.
5. Выжмите сок из обоих лимонов. Влейте в сотейник 80 мл сока, подбавьте цедру, сахарный песок. Нагревайте лимонную смесь на среднем огне до появления над поверхностью пара.
6. Соедините в отдельной миске яйцо и желтки, хорошо размешайте. Вылейте в яичную смесь половину горячего лимонного сока, активно помешивая венчиком.
7. Затем снова перелейте массу в сотейник и продолжайте готовить на малом огне до загустения. Уберите сотейник с огня, добавьте сливочное масло нарезанное кусочками.
8. Перемешайте до равномерной густоты, накрыв пищевой пленкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка, остудите до комнатной температуры.
9. Раскатайте охлажденное тесто между 2 листами бумаги для выпечки в тонкий пласт. Переложите аккуратно в форму, сформировав бортики. Наколите дно вилкой, уберите в морозильную камеру до выпекания.
10. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте основу в течение 15-17 минут до золотистого цвета. Остудив готовую основу из теста в форме, переложите на блюдо. Выложите на основу курд и украсьте свежей голубикой.