Вкус пасты с кабачком и рикоттой наверняка не оставит равнодушными наших прекрасных дам. Сложно придумать еще более легкое и сливочное на вкус сочетание пасты с овощами, к тому же, это еще одно из тех блюд, на приготовление которых нет необходимости затрачивать массу времени, оно прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для внезапного импровизированного ужина с друзьями (случается и такое).
Кому-то такое сочетание может вполне показаться странным, но поверьте, с начала XVIII века личный повар короля Людовика XVI ввел кабачок, как ингредиент многих кулинарных изделий и совсем не ошибся. Итак, если не углубляться сильно в историю, на приготовление этой пасты у нас уйдет совсем немного времени.
Первым делом ставим на огонь кастрюлю с водой для пасты. Пока ждем, что вода закипит моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками кабачок. В сковороде разогреем 1/2 ст.л оливкового масла и поджарим на нем очищенный и раздавленный ножом чеснок. Когда он приобретет золотистый цвет, вытащите его из сковороды и добавьте нарезанный кабачок. Оставьте тушиться на медленном огне пока не будет готова паста.
В это время в отдельной большой миске посолите, поперчите рикотту по вкусу и размешайте до получения однородной массы. Когда паста сварится (на варку хороших качественных ракушек обычно уходит 12 минут) слейте из нее воду и перемешайте в сковороде с поджаренными кабачками. После переместите смесь в миску с рикоттой и хорошо перемешайте еще раз. Выложите в тарелку и можно подавать!
Совет с кухни
Помните, что рикотта и творог это две совершенно разные вещи и отличает их в первую очередь способ изготовления. Рикотта не имеет кисловатого привкуса творога и является видом свежего сыра приготовленного из коровьего молока. Поэтому, если рикотты вы в магазине не нашли, а попробовать хочется, то вы можете заменить её в этом рецепте очень густыми сливками для соусов — будет достаточно 1 ст.л.
Если же вам хочется более решительного вкуса, то можно покрошить в уже выложенную на тарелку пасту немного свежего базилика или пару листиков мяты. А любители сырного вкуса могут посыпать пасту 1 ч.л твердого тертого сыра.
Еще больше вкусных и полезных рецептов на нашем сайте http://www.budemest.ru/