Если вы едете куда-то, даже не стопом, а на поезде или например на машине, то за время дороги вам скорее всего захочется есть. Насколько я слышал в самолёте кормят, да и про самолеты я толком ничего не знаю, поэтому про них речи не будет.
Моё личное мнение - есть в дороге стоит как можно меньше. Во-первых еда занимает значительное место в рюкзаке, а если мы хотим путешествовать налегке, то и вещей мы стараемся брать поменьше. Значит еда нас интересует компактная, не маркая, калорийная.
Во-вторых, даже съеденная еда занимает место, но уже не в рюкзаке, а в желудке. Что делает нас самих тяжелее на подъём. Не самое приятное чувство. Поэтому выбирайте то, что легко перевариваете в обычной жизни. Не берите в дорогу незнакомую еду, на которую не знаете реакции организма.
Ну и третья причина, не самая приличная. То что съедено, должно выйти наружу через какое-то время. Чем меньше вы будете есть в дороге, тем дольше вам не понадобиться "уединение". Ну, а чтобы оно не понадобилось подольше - проверяйте срок годности. Это может оказаться очень важно.
Поэтому, мой выбор что нибудь лёгкое, компактное, что не испортит содержимое рюкзака (то есть твёрдое). Например батончики мюсли. Если бы мне платили за рекламу, тут была бы конкретная марка, а так ищите что нравятся лично вам. =)