Лучше стейка может быть только правильно приготовленный стейк. Вы наверняка замечали, что в ресторане мясо просто тает во рту, а у вас на сковороде порой получается нечто резиновое и невзрачное?
Для того, чтобы приготовить идеальный стейк, нужно знать секреты подготовки мяса. Они совсем простые, но обязательно помогут вам приготовить сногсшибательный ужин, и ваш муж будет в восторге!
В первую очередь, конечно, важно внимательно подойти к выбору мяса для стейка. Разумеется, это должна быть говядина. Вряд ли вы будете покупать мраморную, хотя было бы здорово, можете остановить свой выбор на вырезке или бедре. Мясо должно быть свежим (берите только у проверенных мясников) и пахнуть молочком.
Перед приготовлением обязательно необходимо дождаться, пока мясо примет комнатную температуру, это займет минут 30-40, если оно хранилось в холодильнике.
Нарезать мясо нужно непременно поперек волокон, чтобы оно было нежным и таяло во рту.
Я рекомендую минут на 30 замариновать кусочки мяса в смеси из 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. меда, 3 зубчиков чеснока, соли и перца - это придаст мясу особый вкус и размягчит волокна.
Обязательно тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами перед жаркой!!
Лучше готовить стейк на гриль-сковороде - это позволит лишнему жиру стекать в желобки и испаряться, а на стейке останутся аппетитные полоски, но за неимением можно обойтись и обычной.
Сковорода должна быть раскаленной, немного смазанной растительным маслом.
Время жарки зависит от желаемой степени прожарки, которую можно выбрать тут:
По окончании жарки снимите стейк и положите на бумажное полотенце - обязательно давайте мясу "отдых" около 10 минут!
Можно подавать к столу. Идеальным гарниром будут овощи-гриль, спаржа и стручковая фасоль.
Приятного аппетита!
