В кухне стран Юго - Восточной Азии часто используют в качестве приготовления супов гнезда стрижей - саланганов. Они там являются дорогим деликатесом. Конечно, звучит совсем не аппетитно, но эти гнезда, а точнее слюна, которой скреплено гнездо, очень полезна для здоровья, так как замедляет процесс старения и помогает ускорить заживление ран. За 1 кг таких гнезд продавцы просят от 2000 $. Также их используют в косметологии и медицине.
Птицы, которые вьют эти гнезда, гнездятся в пещерах близ воды. Также существуют фермы на которых подобно перепелкам, разводят и саланганов. На фермах, все расплонираванно лучшим образом, поэтому людям не приходится особенно напрягаться. Птицы, гнездятся в укромных уголках и мирно откладывают яйца. Фермеры периодически срезают гнезда, а гнезда с отложенным яйцами не трогают. Иногда птицам приходится вить гнезда по три раза в год.
А вот с гнездами в пещерах все обстоит иначе. Пещера имеет форму кувшина, на стенках которого закреплены гнезда. Строительным материалом для такого гнезда служат мелкие длинные рыбки, водоросли, морская капуста. Все это скрепляется между собой слюной. Чтобы добыть один такой птичий дом, требуется не мало усилий и смелости, т.к людям приходится спускаться вниз на десятки метров и раскачиваться на канатах, чтобы добыть хоть один.
Ведущим поставщиком гнезд в мире является Индонезия. Они экспортируют до 300 тонн гнезд в год, тогда как одно гнездо весит около 10 грамм.
Что же это за суп такой спрашивается?
Конечно, весьма неприятно было бы видеть это все, ведь гнезда покрыты и перьями и пометом, к тому же пропитаны слюнями. Поэтому, самые искуссные повара знают все секреты приготовления самого полезного супа.
Для его приготовления используется также курица и специи.
Для начала, гнезда заливают кипятком на 5-6 часов, затем сливают воду и дезинфицируют окисью бария.
Затем, самое неприятное, очищают гнезда от помета, грязи и перьев.
В готовый куриный бульон бросают гнезда и варят 15 минут, затем кладут заранее нарезанную курицу и соль и варят ещё пол часа. Готовый суп разливают по пиалам и посыпают свежей зеленью. Консистенция супа напоминание густую слизь или кисель.В таком супе есть незаменимые аминокислоты, магний, кальций, натрий. И в немного меньшем количестве фосфор, йод и прочие микроэлементы.
На основе гнезд выпускают и разнообразные БАДы,которые продаются в разноцветных баночках и имеют вкусовые добавки вроде меда, женьшеня, сахара и т.д.
Полезных свойств в таких БАДах не меньше, но радует цена, которая заметно ниже. Помогают в:
-Улучшении мужской поненции;
-Омолаживают кожу и питают ее;
- Нормализуют давление;
-Улучшают кровообращение;
- Обладают противоопухолевым действием;
- эффективны при лечении гепатита В, циррозе печени, дисфункциях пищеварительной системы.
- поднимают иммунитет, обладают общеукрепляющим и тонизирующим действием и т.д.
К тому же учёные из Университета Гонконга пришли к выводу, что гнезда саланганов эффективны при терапии СПИДа и рака лёгких.
Если вам понравилась статья ставьте лайк и подписывайтесь на канал.