Молдавские плачинды

Доброго дня, уважаемые читатели!

Сегодня мы будем учиться готовить простой без дрожжевой пирог с начинкой. Фактически это лепешка круглой или квадратной формы, пекущаяся на сковороде. Ее готовят в Молдавии, Украине и Румынии. Если Вы еще не готовили плачинду - предлагаю научиться.

Плачинду готовят со всевозможными начинками - с тыквой, творогом, картофелем и т.д. Я люблю мясо, поэтому будем готовить мясную плачинду.

Рецепт я рассчитал на 4 пирога. Можно сделать сколько угодно. Просто рассчитайте ингредиенты на 1 лепешку и умножаем на требуемое количество лепешек.

Сначала необходимо приготовить начинку, чтобы она успела остыть:

• фарш домашний - 300 - 400 гр
• специи по вкусу - я добавляю черный молотый перец
• лук репчатый 1-2 луковицы (можно заменить пером)

Обжариваем на сковородке фарш до готовности - не менее 40 минут. Лучше перебрать, чем недобрать :) Никому паразиты в организме не нужны. За 5-7 минут до готовности добавляем лук, а за 2-3 минуты - специи.

Оставляем в сковороде остывать.

Займемся тестом:

• теплая вода - 200 мл
• мука высшего сорта - 400 гр
• соль - 1- 1,5 ч.л.
• 1.5 ст. л. растительно масла

В глубокую миску выливаем воду, добавляем соль, растительное масло.

Добавляем просеянную муку.

Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не вберет всю муку.

Формируем его шаром и убираем полиэтиленовый пакет на 30 - 60 минут доходить.

Теперь у нас все готово для изготовления плачинды:

Раскатываем тесто в колбаску.

Нарезаем на 4 одинаковых куска.

На ладонь капаем немного растительного масла и скатываем каждый кусочек в шар.

Я рекомендую готовить каждую лепешку непосредственно перед жаркой, т.к. сложенные горкой они слепятся между собой. Отправили жарить одну, готовьте следующую.

Далее берем лепешку и раскатываем ее толщиной в лист бумаги. Тесто очень пластичное. У Вас все получиться.

Выкладываем на середину начинку и распределяем ее диаметром с блюдце.

Теперь складываем к центру противоположные стороны. К примеру, сначала верх и низ, затем правый и левый край.

Получившиеся 4 кончика расправляем и заворачиваем к центру.

Немного прижимаем каждый кончик. Раскатываем скалкой немного, чтобы разровнять и увеличить диаметр, иначе лепешка получиться толстой. Лепешка готова.

Разогреваем сковороду, подливаем немного растительного масла, убавляем огонь домалого и обжариваем лепешку 5-7 минут с каждой стороны. Выкладываем на тарелку, обмазав сливочным маслом с каждой стороны. Можно есть и горячими и холодными.

Вот и вся наука! :) Приятного аппетита!