Знаменитая чайная церемония захватила кофейни, только вместо чая теперь из чайничка "проливают" ароматные смеси молотого кофе. Кто не догадался, то речь идет о модном способе заварки - пуровер.
От бумажных фильтров к специальной посуде
В начале 20 века такая технология заварки молотого кофе использовалась только в Японии. Это было настоящее искусство, которому нужно было учиться годами - вкус и качество напитка зависели не только от обжарки и помола зерен, но и от температуры воды, и скорости пролива, и равномерности. Чтобы получить действительно хороший кофе необходимо было в течение двух минут проливать молотые зерна ровной струей кипятка с одинаковой скоростью.
В конце 1950-х годов один японский промышленник придумал специальную посуду для облегчения этой сложной процедуры, и после этого "проливной" способ заварки стал распространятся в азиатских странах.
Европа, США и пуровер
Постепенно японский вариант кофе появился в европейских странах, сначала его привезли сами японцы, предлагавшие такой кофе в национальных ресторанчиках и кафе, а потом адаптировали и местные рестораны и кофейни.
Однако популярное сегодня название пуровер (от английского pour over - лить сверху) японская заварка получила в начале 2010-х в США, где новый диковинный способ приготовления традиционного американо быстро привлек потребителя.
Сегодня пуровер есть практически в любой кофейне, в том числе и в России.
Как дома приготовить пуровер
Для приготовления пуровера понадобится специальная форма, которая надевается на чашку или кружку. Она может быть керамическая, металлическая или пластиковая.
Форма простилается кофейным фильтром (подходят даже фильтры для капельных кофеварок). Затем засыпается молотый кофе.
При помощи специального чайника с узким носиком фильтр смачивается кипятком (92 - 95 градусов), потом начинается пролив кофе. Лить нужно медленно, примерно 2 минуты.
Конечно, сразу сделать идеальную порцию на чашку вряд ли получится, поэтому лучше поставить форму на колбу для кофе, чтобы не опасаться перелива напитка через край.
Выбор кофе - это личное, а мы вам рассказали сегодня об одном из популярных способов заварки кофе, который вы можете использовать дома.
Ставьте пальчики вверх, если вам понравилось! И пишите в комментариях, пробовали ли вы пуровер?
Подписывайтесь на наш канал и узнайте свой кофеVлицо!
