Классический рецепт очень вкусного паштета из соленой селедки.
Что мы знаем про форшмак? Что это национальное блюдо еврейской кухни. Но не тут-то было, оказывается у шведов, финнов, немцев, поляков и украинцев есть свои вариации этой закуски. Но мы будем готовить форшмак нам привычный, классический, из самых простых продуктов, которые есть в любом холодильнике.
Для приготовления форшмака нам понадобятся:
соленая селедка - 1 шт. (весом примерно 400 гр.)
яйца - 2 шт.
яблоко - 1 шт. (кисло-сладкое)
лук - 1 шт.
белый хлеб или батон - 1,5 кусочка
молоко - 100 мл.
сливочное масло - 100 гр.
соль - по вкусу
Приготовление форшмака начинается с небольшой подготовки. Из морозилки достаем сливочное масло и даем ему оттаять при комнатной температуре.
Отвариваем вкрутую куриные яйца. Для этого их необходимо опустить в холодную воду, дождаться пока она закипит и продержать в клокочущей жидкости не меньше 10 минут.
Хлеб заливаем молоком и оставляем пропитываться. Тоже на 10 минут.
У соленой рыбы убираем голову, хвост, плавники, внутренности, снимаем шкурку, по-максимуму стараемся вытащить все длинные и толстые кости. Чтобы удобнее было хранить, свою селедку я поделила на кусочки, поэтому мне оставалось только очистить ее от кожицы и удалить косточки. После всех манипуляций с рыбой получаем филе и нарезаем его кубиками.
Очищаем лук от шелухи и, как и рыбу, режем его кубиками.
Следующее на очереди яблоко. Мы его моем, срезаем кожуру, вырезаем сердцевину и... тоже нарезаем кубиками.
Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, ополаскиваем водой и нарезаем, сами знаете как. :) Вытаскиваем из миски с молоком уже почти размокший хлеб, легонько его отжимаем.
Все ингредиенты кладем в глубокую миску и перемешиваем, после - отправляем в блендер. Если блендер погружной, нужно взять миску поглубже, чтобы составляющие форшмака не разлетелись по всей кухне.
Долго и тщательно перемалываем все блендером, чтобы получилась густая, однородная масса.
Добавляем в блендер подтаявшее до кремовой консистенции сливочное масло. Можно немного подсолить, но селедка итак соленая, поэтому этот момент по желанию. Снова все перемешиваем, а затем перекладываем в емкость, где вы планируете хранить селедочный паштет.
Так как форшмак - это холодная закуска, ставим его на час в холодильник. Охлажденным подаем к столу. Обычно паштет из селедки намазывают на кусочки темного хлеба, но и с белым он ничуть не хуже! А теперь настала пора наслаждаться вкусом нежнейшего воздушного форшмака домашнего приготовления. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на Безумную кухню, ставьте лайк и делитесь рецептом с друзьями!