Это удовольствие от хорошо приготовленного вкусного мяса: сочные свиные рулетики с начинкой, обжаренные и запеченные в духовке.
Это скорее рецепт выходного дня, когда есть время приготовить мясную вкуснятину, рецепт которой давно присмотрен и ждет своего часа. Нет, этот рецепт не относится к сложным, но времени требует больше, чем, к примеру, обычные отбивные для быстрого ужина.
Хороши рулетики тем, что при таком способе приготовления (обжаривание плюс запекание) в мясе сохраняются соки, а вкус его становится богаче.
Лучше всего готовить рулетики из корейки или карбонада, но можно так же взять подходящий кусок окорока. Главное - чтобы из куска мяса можно было нарезать довольно тонкие пласты, которые после отбивания станут еще тоньше.
У нас был вот такой кусок в 500 с хвостиком граммов, который мы нарезали на горизонтальные пласты, 5 штук.
Чтобы не устраивать себе проблем с такой нарезкой, можно поперек волокон поделить кусок на стейки потолще, которые несложно будет сделать больше за счет отбивания. Но эти рулетики будут совсем небольшими.
А мы делаем рулеты покрупнее, для чего немаленькие пласты мяса отбиваем до толщины примерно 5 мм. Посыпаем перцем и немного солью.
Для начинки необходимо немного (100-150 г) подкопченного бекона, который можно заменить грудинкой, 2-3 сваренных яйца, луковичка, немного маринованных или соленых огурчиков, чеснока, кинзы и петрушки. Все это нарезаем и сдабриваем ложкой с горкой майонеза, приправляем солью-перцем.
Еще нам нужна горчица, лучше острая дижонская, которой мы промазываем одну сторону мясных пластов. И на эту сторону выкладываем начинку.
А теперь плотно сворачиваем каждый рулетик, используем для закрепления краев простые деревянные зубочистки.
Рулеты следует обжарить, но это отнимает всего несколько минут, потому что начинаем жарить, когда сковорода с маслом раскалена, и подрумянивается каждая сторона примерно 3 минутки.
Переносим рулетики из сковородки в форму и при 220-230° в духовке запекаем примерно 15 минут.
Готовое мясо ставим на стол и на 10 минут запечатываем форму куском фольги. Рулетики окончательно проготовятся, станут мягче.
Разумеется, начинку вы можете сделать иную, на свой вкус.
Чтобы мы могли чаще делиться с вами хорошими рецептами, не жалейте лайков, подписывайтесь на канал и делайте побольше ссылок на наш канал или отдельные тексты. Это улучшает карму канала.
Приглашаем также посмотреть рецепты и статьи на нашем сайте Povarixa.ru.