Продукты:
250 грамм говядины;
сто грамм варено-копченого окорока;
сто грамм сосисок;
сто грамм говяжьих почек;
две головки лука;
два соленых огурца;
сто грамм томатной пасты;
сто грамм сливочного масла;
сто грамм сметаны;
зелень, соль, специи.
Первым делом необходимо сварить бульон из говядины и процедить отвар. Почки очистив от кровеносных сосудов замочить в холодной воде на 2 часа. Далее нам необходимо отварить почки несколько минут и воду слить, после чего уже варим, как минимум час, в слегка подсоленной воде. Огурцы очищаем от кожуры измельчаем. Лук мелко режем и обжариваем на масле до получения золотистого цвета и добавляем томатную пасту. Говядину, окорок, сосиськи с варёными почками мелко измельчаем и кладем в бульон. В кипящий бульон также добавляем обжаренный лук в томатном соусе, огурцы, перец горошком, лавровый лист и специи.
